看上去再普通不过的包菜，营养、药用价值却不可小觑，甚至是公认的“百药箱”。

　　世界卫生组织推荐的最佳食物中，包菜因富含多种营养成分名列第三。一个成年人每天吃2～3片包菜，就能满足一天维生素C需要量的50%。

　　包菜还含有丰富的叶酸，能预防和治疗贫血。它含有的维生素A、钙和磷，能促进骨质发育，防止骨质疏松。此外，它所含的一种特殊成分——维生素U样因子，能促进胃十二指肠溃疡愈合。

　　其实，早在宋代药书《证类本草》中就有记载称，卷心菜是一味良药。近年，包菜的抗癌、防癌作用也日益受到重视，如其含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的形成，有抗癌作用；其所含果胶及大量粗纤维，能结合并阻止肠内毒素的吸收，促进排便，起到预防肠癌的作用。

　　包菜的吃法有很多，可以生吃、榨汁，最常见的是炒着吃。炒包菜有两大窍门：一是炒时最好用橄榄油，在不饱和油脂的帮助下，包菜所含的脂溶性维生素才能被充分吸收。二是由于包菜含有硫化物，做菜时最好不要盖锅盖，这样能使挥发性分子大量释放出去。

　　尽管包菜营养丰富，但由于粗纤维含量多且质硬，所以脾胃虚寒者不宜多吃。 （白宝）