读者：我喜欢吃猪肉，尤其爱吃肥肉和五花肉。同事说肥肉的脂肪含量最高，多吃不利于健康，并说瘦肉脂肪少，建议我多吃些瘦肉。请问同事说得对吗？

　　专家回答

　　其实瘦肉中的脂肪并不少。一般来说，100克瘦肉含有10克脂肪。但是，瘦肉的脂肪含量因动物品种、肉的部位、动物年龄等不同，有很大的差异。比如，瘦猪肉的脂肪含量比瘦羊肉高，而瘦羊肉又比瘦牛肉高，这就是品种之间的差异。排骨肉比里脊肉的脂肪含量高，属于部位上的差异；幼小动物的脂肪比老动物的脂肪含量低，属于动物年龄的差异。尤其需要注意的是，许多人觉得骨头上的肉没什么脂肪，其实排骨肉的脂肪含量高达30%。而猪里脊肉的脂肪含量只有8%左右。要不人们怎么会拿排骨来煲汤炖肉，就是因为排骨肉中脂肪较多，炖着吃香味足口感好。所以，如果想控制脂肪的摄入，吃瘦肉的时候也要懂得选择。

　　另外，我们通过外表也能看出瘦肉脂肪的多少。比如涮火锅或吃牛排时，那种昂贵的“大理石花纹”牛肉鲜嫩肥美，但潜藏了大量脂肪。据检测，这种大理石花纹的牛肉中脂肪含量可达到18%左右。而有的瘦牛肉中脂肪含量仅有4%。所以，我们越是吃到肥嫩鲜美的瘦肉，越应注意，不要过于放纵食欲。     (芳芳）