国庆假期如果没有外出计划，不妨趁闲暇下厨房，做上几道菜，与家人一起享受节日带来的快乐。

　　国庆之前一个礼拜，我就开始翻菜谱、跑菜市场，烧制出四道菜。我分别给它们取名“盛世中华”、“举国欢庆”、“高歌猛进”和“繁荣富强”，下面我详细介绍一下烹制方法。

　　“盛世中华” 准备鲤鱼1条，去掉鳞、腮、内脏，洗净；西红柿、土豆切块，胡萝卜切成3厘米长圆柱状，洋葱切丝。将鲤鱼煎至两面金黄。锅中烧适量开水，放姜片、葱花和煎过的鱼，大火熬至汤呈乳白色时加入土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜，汤再次煮沸后改小火，煲一两个小时，加盐调味即可。装盘时，将胡萝卜均匀地立在盘边，像红红的立柱，透着一股喜气。这道菜汤汁白中透红，鱼的味道鲜美可口，营养丰富。

　　“举国欢庆” 牛肉切成3厘米见方的4块，煮熟待用。选大个儿红椒4个，沿蒂部切圆形切口去籽和芯，在开水中焯熟捞出。炒锅内放适量油，加入糖、八角、桂皮、姜、蒜、花椒、啤酒、盐，加热后放入牛肉块，再加入适量水，煮半小时后放入花生米、核桃、枸杞、百合、去皮的菱角，再煮半小时。最后放入味精、酱油，把牛肉盛出，分别装到菜椒内装盘，再把汤料浇到菜椒内即可。此菜形如大红灯笼，香味浓郁，口感醇厚，极具喜庆色彩。

　　“高歌猛进” 选取乳鸽1只，洗净去血水。2瓣蒜拍碎，2根大葱切斜片，姜切大片，加上料酒、生抽、鸡精拌匀，放入乳鸽腌制半小时。青椒、洋葱切丝，红椒剪成圈，莴笋切滚刀块，芹菜切段，待用。锅内油烧至六成热时，放入红椒炸香，放入青椒、洋葱爆炒片刻，加入热水、乳鸽，再加入生抽、豆瓣酱、老抽、醋、糖、花椒、啤酒，大火煮开后，改用中火焖20分钟，加入莴笋、芹菜等配料，大火烧5分钟，即可起锅。装盘时保持乳鸽头部朝上，取其谐音，即为“高歌猛进”。

　　“繁荣富强” 肉剁碎，加入盐、味精、醋、酱油、料酒、十三香、糖腌制半个小时。老豆腐切成块状，用小勺挖去中间部分，填入腌制好的肉馅。把鸡蛋和淀粉加入适量水搅拌成糊，补在肉馅的上面，尽量抹平。将填好的老豆腐在油中炸至金黄色即可。此菜荤素搭配，营养均衡，外酥里嫩，口感尤佳。

　　国庆长假的餐桌上，如果有自己精心制作的这几道“国庆菜”，既增添了节日的气氛，又可以让家人一饱口福，真是一举两得的好事。你还等什么？赶快行动吧！