这两天早上吃早饭，我喜欢把一勺肉酱夹进馒头中，就着稀粥吃得香甜无比。肉酱是小姐妹“塔塔”做的，当时她做了一大锅，七八个好友你一瓶我一瓶就给分光了。她做的这个肉酱真香，真鲜，真馋人哪！送到嘴边的美食焉能不吃？    

　　“塔塔”是个80后，人都说现在的80后基本不会做饭，“塔塔”却表示，做饭对她来说是一种享受。没事的时候她喜欢在家鼓捣吃的，如果有人品尝后赞不绝口，她更是美得不行。

　　星期天，应朋友的要求，她要做拿手的酱了。“塔塔”准备了1000克洋葱、500克杏鲍菇（鸡腿菇或香菇均可，一定要干一些的，水分不能多）、800克黄豆酱、100克豆瓣儿酱、250克豆豉、500克猪肉馅儿（肉要瘦一些的）。

　　肉酱的做法不复杂，就是费工夫：将洋葱、杏鲍菇切成丁，将豆瓣儿剁碎。

　　倒半锅油，待油锅热后下花椒、大料炸，炸出香味，把花椒、大料捞出扔掉；下洋葱炸，慢慢地炸，直到洋葱呈焦黄状捞出，这个过程要十几分钟；下杏鲍菇炸，也榨至焦黄状捞出，大约需要十几分钟；下豆豉炸，直至豆豉表面起小泡捞出。豆豉不用剁碎，是为了一粒一粒吃起来有口感；下肉馅儿炸，将肉炸干一些，然后放入豆瓣儿酱，等油变红、变亮后将肉捞出；下黄豆酱炸，加三勺白糖，把全部炸好的东西一起放进去炒，待混合均匀就可以起锅了。

　　“塔塔”说，自己做的肉酱好吃、便宜，还不加添加剂，吃起来放心。