绘图 焦雅琦

　　我们小区里，有个菜贩叫卖新鲜的雪里蕻，1毛钱1斤，婶子阿姨都围着挑选。在邻居王姐的鼓动下，我也买了10斤，腌在一陶瓷盆里，上面用一块大石头压住。

　　过了10多天，我打开一看，雪里蕻全长毛了，只好将其倒掉。

　　隔两天，王姐把她腌好的菜给我端了一盘。加了黄豆和胡萝卜丁的雪里蕻，仿佛青山绿水中点缀着樱红鹅黄，绿盈盈如玉，黄灿灿似金，点点红若玛瑙。菜里乾坤，盘中山水，美得不忍举筷，闻起来，素香沁人，尝一下，香脆爽口。我连声询问：这菜是怎么做出来的？我怎么腌不成呢？

　　她详细地给我讲述了制作此菜的过程，从主料雪里蕻到辅料黄豆、胡萝卜的选择及加工，还有佐料花椒、茴香、桂皮、香叶的配比，尤其强调了腌制雪里蕻时必须隔天倒一次坛，黄豆要泡上一天一夜，不能图省事。胡萝卜焯水时火候是关键，既不能欠也不能过。总之，制作菜肴不但要细心，还得有耐心。

　　听她徐徐道来，我不由得惊叹一个家庭主妇对生活的热情、执著、投入。她腌的哪是菜啊，分明是对家人的体恤和爱护！她用一颗玲珑的心，一双勤俭持家的手，把一盘咸菜演绎出山水画般的诗境，把平淡日子腌制得有滋有味，把草根生活烹制出脉脉温情。

　　冒襄在《影梅庵忆语》里说，董小宛善于腌制咸菜，“使黄者如蜡，绿者如翠”。一个旷世才女，能为一个男人洗手腌咸菜，那该是怎样的情意？

　　名士佳人爱情中最动人的一幕，不是阳春白雪，而是落实在一粥一饭上。优雅不一定是琴棋书画，把粗糙的生活打磨得细腻精致，同样是一种优雅。        （涧西区 贾春红）