有这么一句话，“别拿豆包不当干粮”，我说的是，“别拿西瓜皮不当菜”。

　　进入盛夏，西瓜因清热、解暑、利尿，成了最受大家欢迎的水果。在夏日慵懒的午后，睡足了一个美美的午觉，再啃上几块冰镇西瓜，该是多么惬意的一件事！不少人吃过西瓜后，习惯把西瓜皮扔掉，这样做很浪费。西瓜不是只有瓜瓤可口，瓜皮也很美味，就看你会吃不会吃。

　　家住涧西区武汉路的刘蕾擅长烹饪，今天她给我们推荐三道用西瓜皮做的菜，赶紧跟她学学吧。

　　西瓜皮排骨汤

西瓜皮排骨汤

　　原料：西瓜皮、排骨、胡萝卜、姜、盐。

　　做法：

　　1.将排骨洗净，斩成小段，用开水煮一下，捞出备用。

　　2.将胡萝卜洗净后切成小块。

　　3.沙锅中放入水，加入排骨、胡萝卜块和姜片，大火烧开后转小火炖40分钟左右。

　　4.将西瓜皮洗净，去掉外层的翠衣，切成厚片。

　　5.将西瓜皮放入沙锅中，开大火，略煮几分钟后转小火炖10分钟。

　　6.出锅前用盐调味即可。

　　我尝了尝西瓜皮排骨汤，里面的西瓜皮吃起来有点儿像冬瓜，西瓜皮越厚越好吃。不过现在的西瓜都是薄皮沙瓤的优良品种，要找厚皮西瓜还真不太容易。

　　爆炒西瓜皮

爆炒西瓜皮

　　原料：西瓜皮、青椒、胡萝卜、香葱、大蒜、瘦肉﹑盐、糖、鸡精。

　　做法：

　　1.将西瓜皮洗净，去掉外层的翠衣，切成薄片。

　　2.在西瓜皮上撒适量盐，腌制10分钟～15分钟，用水冲去表面的盐，沥干水分。

　　3.将青椒﹑胡萝卜和瘦肉切成细丝，把大蒜拍扁，将香葱切成葱花。

　　4.炒锅内放入适量油，油热后先放入肉丝翻炒，再放入青椒丝和大蒜爆炒2分钟。

　　5.放入西瓜皮，继续爆炒二三分钟，加入适量盐、糖、鸡精、葱花即可。

　　这道菜吃起来味道不错，西瓜皮清脆可口，还有肉香和青椒的微辣，非常下饭。

　　酸辣西瓜皮

酸辣西瓜皮

　　原料：西瓜皮、盐、白糖、麻油、老干妈辣椒酱、胡椒粉、生抽、醋。

　　做法：

　　1.用刀削去西瓜皮外层的翠衣，用水洗净，切成小条放容器中，加入盐和糖拌匀，腌制4小时。

　　2.待西瓜皮变软后，捞出放入干净的容器中，用手反复揉，将水分尽量挤出，再用清水洗净，沥干水分，放入碗中备用。

　　3.姜切丝，和盐、白糖、老干妈辣椒酱、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成调味汁。

　　4.将调味汁均匀地淋在西瓜皮上，拌匀，腌制2小时后食用更入味。

　　刘蕾介绍，腌西瓜皮是为了使西瓜皮软化，逼出其中的水分，这样西瓜皮才会清脆爽口。另外，西瓜皮难入味，腌的时间长一些，味道会更好。