症状：暴饮暴食、喝酒引发的脂肪肝。

    偏方：①每天1个大蒜（约10瓣），出外应酬前或应酬时吃。

    ②山楂20克，泡水饮用，每日2次～3次。

    我有一个中学同学在某卷烟厂任业务经理，经常要陪客户吃饭、喝酒，营养过剩，不到半年，他就发福了。年底单位组织体检时，他被查出患了脂肪肝。医生告诉他，这是长期喝酒、进食过多肥腻食品导致的，叮嘱他要注意节制饮食，还开了降脂药给他吃。

    他服用了一段时间的降脂药，复查时发现脂肪肝有所减轻。他看过降脂药的说明书，知道这种药有多种副作用，会损伤肝功能。于是，他来找我，想求个妥善的处理办法。

    我安慰他不必担心，其实降脂措施有很多，吃大蒜就是一种安全又有效的办法。外出吃喝时，带一头大蒜（10瓣左右）佐餐就行了。

    大蒜相传是汉朝张骞出使西域时带回来的，早就成了中国人烹饪时不可缺少的调味品，其药用价值更是不可低估。

    大蒜含有能够降脂、控脂的大蒜素和大蒜油成分，对脂肪肝的疗效已得到许多实验证实。有研究者对一批喜欢高脂肪饮食的受试者进行观察，让其中一组吃大蒜，另一组不吃。三个月后检查他们的肝脏，区别非常明显：常吃大蒜的那组受试者，肝脏基本处于正常状态；没有吃大蒜的那组，有一部分患了脂肪肝。

    大蒜除了能够减少脂肪对肝脏的损害、防治高脂饮食引起的脂肪肝，对喝酒导致的脂肪肝也有治疗作用。在喝酒前或喝酒时吃几瓣大蒜，能将酒精对肝脏的损伤降至最低，但如果喝完酒后一两个小时再亡羊补牢，就没有效果了。

    老同学听完我的话很感兴趣，又问我，饭桌上的很多菜肴里都有蒜作为调味料，吃菜不就行了，何必要吃生大蒜呢？我告诉他，大蒜还是吃生的好，因为大蒜素等成分不稳定，高温一煎炒，很快就会被破坏掉，降脂护肝的作用自然就大打折扣。南方人吃蒜，一般是放到菜里作调味料炒熟了吃；北方人则把生大蒜用蒜臼捣成蒜蓉，用来拌黄瓜等，或者直接用生蒜佐餐。从医学的角度看，北方人吃蒜的方法才是正确的。

    老同学听得连连点头，想了一下又说，吃生大蒜后会口臭，而且吃起来比较辣，他怕长期吃受不了。再说他去的都是高级酒店，见的往往是大客户，要是自己在宴席上吃大蒜，怕被人笑话。

    我告诉他，可以吃腌制过的大蒜，比如糖醋大蒜头，很多酒店都有，往往作为餐前小菜供应，吃饭前要上一盘，喝酒前或喝酒时食用都很好。

    糖醋大蒜头，有些地方俗称糖蒜，就是把生大蒜浸泡在米醋里，加上红糖，密封10天左右腌制而成的。腌后的大蒜变得酸酸甜甜，味道相当不错，而且大蒜里的有效成分经过醋浸泡后，会变得更加稳定，因此在防治脂肪肝的功效上与生大蒜基本一致。

    如果吃腻了大蒜，还可以换一个方子：取山楂20克，泡水饮用，每日2次～3次。山楂里的黄酮成分具有显著的降脂作用，还有消食化积、健脾开胃之效，对于像他这样经常吃喝，容易出现胃肠食滞的人最是适合不过了。

    老同学按我说的方法，坚持吃大蒜或喝山楂水，虽然应酬未减，但半年后复查，他的肝脏仍完全正常。他高兴地请我吃饭，席上他主动要了糖醋大蒜，还说自己在单位、家里经常用山楂泡水当茶饮用。

    我告诉他，最好能坚持下去，因为大蒜和山楂还对心脏大有裨益。据《本草纲目》记载，大蒜可以治“血逆、心痛”，对治疗心绞痛、心律失常、心肌炎和保护心肌细胞、降血压均有作用。

    （摘自《很老很老的老偏方，职场疲劳一扫光》 朱晓平 著）