烩百叶 烧肉 连汤肉片

    说起水席，我可没少吃，上至百年老店，下至街头小巷的小馆子，我都去品尝过。虽说吃得不少，但大部分印象模糊，酸酸辣辣，汤汤水水，大抵如此。

    洛阳人对水席的含义并不陌生：一是热菜皆有汤；二是一道菜吃完撤下再上一道，像流水一样。

    上周，朋友带我去瀍河回族区马坡村一农家水席店品水席，我本来兴趣不大，因为吃得次数多了，觉得各家做的味道大同小异，何苦跑那么老远去吃。可去了之后，这家店给我留下了很深的印象。

    这家水席店开在马坡村自家建的小楼里，是家庭作坊式饭店。一进门，一楼的大厅内摆放着五六张大大的圆桌，二楼设有几个雅间。菜单很简单，一张A4复印纸上打印着十几个菜名。有不少食客入座后直接点菜，根本不看菜单，看来都是熟客。

    那天，我们一起去吃饭的几个朋友都属于无肉不欢的类型，见了肉就只管点。我们点了烧肉、连汤肉片、烩百叶、小酥肉、假海参、蜜汁红薯等水席名菜。

    这家店上菜的速度很快，不一会儿，菜陆续被端了上来。烧肉用的是牛腿部的肉，肉紧致有嚼劲，十分鲜美，令人回味无穷。让人感叹的是，大块大块的肉从碗底一直摞上来，不像别的店家，看上去是满满一大碗肉，可往下捞尽是豆腐或豆芽，让人不由得赞叹这家店主的实在。味道嘛，就更不用说了，酸辣恰到好处，味道醇正，唇齿留香。

    烩百叶不能不提，去这个饭店一定要点。满满当当的一碗百叶，堆得直冒尖。百叶是牛肚内壁中有褶皱的部位，店家将百叶切成细丝，用香醋和胡椒烩了，汤酽味浓、脆嫩鲜香，集咸、辣、酸于一体，非常开胃。吃上一口，酸、辣在口中冲撞，香、滑在齿间荡漾，让人大呼过瘾。

    连汤肉片是洛阳水席里的一道经典菜肴。就连汤肉片而言，颜色纷繁：红的番茄，绿的蒜薹、青豆和香菜，黑的木耳，白的平菇和肉片，再加上黄的蛋花儿在汤汁中躲藏，好似一张斑斓的织锦。香气却是极简：在汤汁蒸气氤氲中，仅是淡淡的酸，让你口舌生津，欲罢不能。

    其他菜也可圈可点：小酥肉香而不腻，假海参入口软糯，蜜汁红薯香甜可口。几盘菜一会儿就被我们吃了个盘底朝天，我们大碗喝酒，大口吃肉，好不快意！

    归途，在朋友意犹未尽的言谈中，我突然发现：事物，即使熟知，即便已不新鲜，还是会在某个不经意的瞬间给你带来惊喜。朋友们，就让我们去发现这熟悉生活中的新鲜幸福吧！