王爱玲和母亲

    妈妈做的饭菜，虽然比不了餐馆的大厨，但在每个人的记忆里，那是什么时候都吃不厌的爱的味道。在母亲节来临之际，我们不妨亲手为妈妈做一道她常常做给我们吃的菜，在表达心意的同时，也能寻回那种真挚和纯朴的味道。

    1    质朴有爱的鸡蛋菜卷

    口述人：小武 年龄：29岁

    职业：自由职业者

    妈妈做的饭菜少有大鱼大肉，却总是让我放了学拼命往家跑，一推门，那扑面而来的味道，因为融入了妈妈的浓浓爱意，朴实而不张扬，让人回味无穷。

    我的老家在陕西，父亲早年去世，妈妈一个人带着我和弟弟、妹妹靠种十几亩地为生。虽然日子清苦，但母亲总能在有限的支配范围内，给我们花样翻新地做吃食，让我怎么吃都不过瘾的是妈妈做的鸡蛋菜卷。

    妈妈把面和好后，泡上粉条，到门口的菜地里割一把鲜嫩的韭菜，再从鸡窝里摸出两只温热的鸡蛋。妈妈把鸡蛋煎好，再将切碎的韭菜和粉条放锅里微微一炒，韭菜鸡蛋的香气扑鼻而来，我和弟弟、妹妹都会忍不住口水偷吃两口，母亲却只笑而不加制止。

    妈妈手里的小擀杖像是一把魔杖，把面团变得又圆又薄，透明如蝉翼，火上的水一开，妈妈在擀好的饼上撒上厚厚的一层菜馅儿，轻轻一卷，像卷一幅珍贵画作一样小心、仔细，上笼蒸几分钟后，母亲在氤氲的蒸汽中，取出透着绿色的卷饼，用刀切成几段，我们便狼吞虎咽吃起来。

    甜甜的面香，筋道中带着韭菜的脆嫩，那是其他美味所不能代替的妈妈的味道。现在，我一有空就学着做给母亲吃，只是总不如母亲做得好吃。

    2    满载亲情的红焖茄子

    口述人：侯瑞娟 年龄：32岁

    职业：公司文员

    我从小喜欢茄子的柔软绵甜，最钟情于红焖茄子这道菜。可是做红焖茄子得先拌了面过油炸，再回锅炒，实在麻烦，妈妈不愿意多做，我更懒得下手。

    直到8年前，我结婚了，颇擅厨艺的婆婆端上来一道飘满蒜香的红焖茄子，让我的味蕾着实惊喜。听听婆婆讲述做菜的过程，更让我跃跃欲试。之后，婆婆在厨房里手把手地教我做这道红焖茄子：茄子要切成薄片，撒上干面粉拌匀，油锅一热倒入茄子煸软，放入西红柿炒，最后加入蒜末和调味品出锅即可。如此好吃的红焖茄子做法却如此简单，从此我就爱上了这一口。

    我爱吃却没时间做，婆婆就经常做给我吃，我下班回到家就能闻到饭桌上红焖茄子的香味，禁不住跑去先吃一口，婆婆不仅不责怪我没规矩，而且还乐呵呵地喊道：馋丫头回来了。在茄子稀少的季节，婆婆为了能让我吃上那口红焖茄子，总是要跑几个超市，每每想起都让我感动。

    3    袅袅炊烟里的红烧鲤鱼

    口述人：王爱玲

    年龄：50岁

    职业：餐馆老板

    母亲的老家在山东，爱吃鱼，因此做鱼是她的拿手菜。

    小时候，只要家门口有卖鱼的，母亲总要买两条给我们姊妹三人做红烧鲤鱼。

    她将鱼宰杀好用醋再好好清洗一番，然后用盐末在鱼身上里里外外抹个遍，再用胡椒粉、料酒等把鱼里外也抹个遍。

    十几分钟后，母亲在炒锅放里入油，油热后把腌制好的鱼放入锅内炸，等鱼身定型后捞出。看着油亮金黄的大鲤鱼，我们姊妹三人贪婪地嗅着香味，丝毫不惧呛人的煤烟味。

    此时的母亲已大汗淋漓却全然不顾，依然挥舞着菜铲翻炒着葱、姜、蒜、辣椒圈、麻椒，等锅中香气弥漫开来，加入一碗水、掺入白糖、料酒把鱼回锅炖着。我们围在鱼锅旁，争论着吃鱼身上的哪一块，母亲则在一旁边擦汗边开心地笑着。那鱼香是留在我记忆最深处的一种味道。

    受母亲的影响，我们姊妹三人都是擅长厨艺的美食达人，我甚至把爱好变成了自己的事业，这让我感到莫大的幸福，这种幸福就是妈妈给予的。

    如今母亲已近80岁，每年母亲节，我们姊妹三人总要下厨给母亲做满桌的佳肴，而红烧鲤鱼则是必不可少的一道菜。