一直觉得蒜薹炒着好吃，直到前几日去了乡下一个阿婆家，阿婆热情地端上来烙的香喷喷的油饼，再放上一碟腌好的蒜薹，入口后的蒜薹酸甜中透着醇厚的香味，脆生生的，配上油饼，让人食欲大增。

    每到蒜薹收获的季节，阿婆总要做上一坛腌蒜薹，她把翠绿的蒜薹去尾切成小段后，在翻滚的醋里过一下捞出，然后把盐、糖、八角、小茴香、花椒等几味调料放入水里熬煮10分钟，等料水和蒜薹都凉透后，把它们放入坛子里封好，每天阿婆都会拿干净的菜铲给蒜薹翻身再封好，连续翻三四天，各种料的香味浸入蒜薹里，10天后一坛美味脆爽的下饭菜就出炉了。

    阿婆说，10斤蒜薹1斤糖，这样腌出的蒜薹味道适中，是极好的下饭菜。