法式蜗牛 剁椒蜗牛 麻辣蜗牛

    听说蜗牛是法国人餐桌上的一道佳肴，可一想到那柔软的物体入口，我就觉得很抓狂。直到前几日，我被几个吃货拉去尝了鲜，才发现小蜗牛真是美味，让人一吃难忘。

    尝鲜需要勇气

    上周六，由一个资深吃货带路，我们来到新安县磁涧镇东约400米的一个清雅小院。院子里绿树成荫，翠竹随风摇曳，池塘里鱼儿成群，犹如世外桃源。原来这是在蜗牛养殖基地里开辟出的一块幽静之地，专供食客品尝美味蜗牛。

    朋友点了七八样菜，我们在美景中徜徉片刻，美味就端上了桌。最引人注目的是那一盘香辣大蜗牛，蜗牛大大的外壳，加上红辣椒的点缀，让人望之心喜。服务员随后摆上了特制的钳子和叉子，吃货们纷纷拿起钳子夹住大蜗牛，用叉子挑取里面的肉食用。看到朋友们大快朵颐，我经不住诱惑，尝了一口，真是出乎意料，蜗牛肉麻辣鲜香，筋道滑嫩，与炒螺蛳的味道有些相似。

    蜗牛烤出好滋味

    烤蜗牛会是啥味道呢？接下来的一道菜是法式吃法。在蜗牛肉中拌入洋葱、香菜，加入秘制调料，放进烤箱里烤制。我用叉子挑出肉入口，蜗牛肉的鲜嫩、洋葱的脆爽，融合香菜的清香直入口腔，吃着真带劲儿。

    鲜奶蜗牛吃着更过瘾。蜗牛肉滑嫩有嚼劲，越嚼奶香味越足，再喝一口汤，没有土腥味，奶香味十足。还有剁椒蜗牛，其与剁椒鱼头有异曲同工之妙。

    蜗牛肉还能做成美味的蜗牛酱，其美味不亚于老干妈肉酱。我已经吃得有十分饱，却抵不住蜗牛酱的诱惑，一口酱一口馒头地吃起来，还有原味蜗牛、香爆蜗牛、烤蜗牛串……吃到我们快要扶墙了。别怪俺嘴馋，怪只怪美食难挡呀！

    健康饮食新时尚

    蜗牛美味，但它的黏液难免让人抓狂，这些黏液能否被处理干净？

    厨师给我们传授了几招：烹调蜗牛前要将活蜗牛清洗干净，再将其放入沸水中煮5至10分钟，捞出冷却，把肉从壳中挑出，去内脏、留净肉，用浓度为2%的明矾水浸泡3分钟或用食醋浸泡10分钟左右，这时候，肉上的黏液就全部被去掉了，吃起来只有鲜味而没有腥味。

    在西方特别是在法国，食用蜗牛有悠久的历史，蜗牛也以其高蛋白、低脂肪、低胆固醇深受美女喜爱。如今，食用蜗牛也成为洛阳的健康饮食新时尚。在蜗牛饲养间里，饲养员告诉我们，这些蜗牛夏天吃青草、树叶、菜叶，冬天吃秸秆，是难得的绿色食品。