□记者 李砺瑾 通讯员 吴银波

    当在饭店就餐时，您知道眼前的食物是如何做出来的吗？后厨是否卫生？昨日，记者从市食品药品监督管理局了解到，我市将在27日开展“厨房开放日”活动，届时将邀请各界人士参观餐饮单位的后厨，您如果想参加，可打电话报名。

    走进“透明厨房”，监督卫生情况

    根据活动方案，今年全市中型以上餐饮服务单位、学校食堂要以走进“透明厨房”为主题开展“厨房开放日”活动，具体的“厨房开放日”日期由餐饮单位自行确定或由餐饮安全监管部门统一确定，原则上每年不少于4次。届时餐饮单位将邀请社会各界人士参观、评论厨房。

    消费者参观、评论厨房时，餐饮单位要认真记录、收集消费者提出的意见和建议，根据合理化建议整改，并报告餐饮安全监管部门。

    餐饮单位要建设透明玻璃橱窗式厨房或设置参观通道、参观窗口，使消费者能直接看到食品制作的全过程；或者在厨房的凉菜间、烹饪间、消毒间、粗加工间、仓库等关键区域安装高清视频镜头，使消费者在就餐场所就能看到食品制作过程，现场监督。

    市食品药品监督管理局鼓励有条件的餐饮单位以因店制宜的原则，通过以上方式，让餐饮单位的后厨成为消费者可视、可感、可知的“透明厨房”，让消费者吃得明白，吃得放心。

    想参观“透明厨房”，现在就可报名

    今后，“厨房开放日”活动还将陆续开展，消费者可以预约或直接与饭店前台服务人员联系，参观后留下意见及建议，饭店将根据参观者的合理化建议进行改进，以提高食品安全水平。如果您想走进后厨，感受“透明厨房”，可以拨打市食品药品监督管理局电话63919078报名。

    报名要求：患有传染病及对食品安全有威胁的疾病、身体不适者不能报名。

    参观要求：参观者须按照规定进入厨房，洗手消毒，穿参观服，戴一次性口罩和头套，不能进入凉菜间，但可以透过玻璃或窗口参观。参观时不要随意走动，不要触摸餐具、炊具和食品。每次参观者一般不超过10人，以报名先后顺序为准。参观者还须携带本人身份证并登记姓名、单位、电话和身份证号码。