近距离观察 观看“直播”

    透明的玻璃墙、高清摄像头“现场直播”后厨情况……昨日，百余名市民代表和市食品药品监督管理局的工作人员一起，感受了“透明厨房”带来的变化。此次活动也是我市“食品安全宣传周”的一项内容。

    “明厨亮灶”是“透明厨房”的特点，即餐饮服务单位将制售食品流程透明化，使食品加工操作公开化，接受消费者“实时监督”。

    制作流程一目了然

    昨日上午，我们和市民代表一起来到富春江酒楼高新区店。一进入酒楼，在透明橱窗后面制作烤鸭的厨师就吸引了大家的目光。酒楼负责人表示，之前就有很多好奇的顾客觉得制作烤鸭的过程很有趣，常在等菜时站在橱窗前观看厨师工作。为此，酒楼安排专门的讲解员，给前来参观的顾客讲解“透明厨房”的情况和烤鸭制作方法，几个月来，客流量持续增加。

    食品标示一目了然

    钼都利豪国际饭店200多平方米的后厨非常整洁，通道旁的20多个特制冰柜分别被标上了“半成品”“生食”“熟食”等标示，令人一目了然。

    后厨场景“全程直播”

    在如一坊酒楼和一尊皇牛火锅店的大厅里，电视实时播放后厨工作情况。原来，这两家店都在厨房安装了玻璃橱窗，并用高清摄像头“直播”后厨的情况，顾客不光在餐厅里能看到后厨工作情况，还能直接向厨师点食材。

    市食品药品监督管理局相关负责人介绍，我市“透明厨房”活动于4月初启动，截至6月上旬，我市举办“透明厨房”活动的餐饮企业已有100多家。