葡萄熟了，酸甜的葡萄也开启了酿制美酒的甜蜜之旅。甜葡萄酒好喝，可对于血糖高的人来说只能望酒兴叹，小记搜罗了既迎合大众需求，又能让“糖友”一享醇美的干红葡萄酒。

    做法:

    先摘除葡萄中的坏珠、瘪珠，用水浸泡后冲洗干净晾干，之后把葡萄捏破,连皮带肉一起放到容器中，装至容器的70%即可。

    将装有葡萄的容器放入阴凉通风处，12个小时后，会有大量气泡产生，每天两次用筷子搅拌葡萄，然后盖上盖子。在气泡产生一天到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖搅拌，三天到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖搅拌。6天～8天后，容器中很少有气泡，说明酒精发酵完成。

    用细纱布把发酵的葡萄汁过滤，然后将葡萄汁倒入另一个容器进行二次发酵，二次发酵的葡萄汁会有少量的泡沫上升，两周至三周后，二次发酵基本完成，汁液变得清澈，用一根吸管采用虹吸法将汁液倒入其他容器，扔掉剩余的沉淀物，干红葡萄酒就做成了。

    温馨提示：葡萄挑选颜色较深的为佳，洗时不要用手搓，因为葡萄皮上的白霜含有大量野生酵母，有利于发酵。容器一定要清洗干净，不主张用塑料容器。在葡萄发酵时，发酵容器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。

    （记者 闫卫利 实习生 万亚楠 整理）