妙脆角炒羊肉 葡萄炒玉米

    1    奇葩菜单

    桃子烧豆腐

    厨师：很多水果可入菜

    时令水果入菜，在很多人眼里是一件很奇葩的事情，前段时间，一道“荔枝塞肉”甚至被很多网友吐槽为“黑暗料理”。

    但类似的搭配在食堂菜中并不少见。“夏天不是桃子上市的时候吗？我们单位前段时间有一道‘桃子烧豆腐’的菜，你说古怪不古怪？刚开始大家还以为是萝卜，吃了半天才发现竟然是甜的。”有网友吐槽，自己是北方人，对于这种半咸不甜的搭配很难接受。

    对于类似的搭配，厨师表示“见惯不怪”。某机关食堂的张师傅表示，在很多地方，尤其是盛产水果的地方，差不多所有的当季水果都可入菜。这样的做法特别适合夏天，这类水果菜兼具水果的爽脆和菜肴的鲜美，可消暑、去腻，且清淡可口。比较常见的水果菜还有葡萄炒玉米、菠萝炒番茄、雪梨炒花枝片、菠萝炒鱼片、火龙果炒鳝球、苹果咖喱鸡等。

    2    奇葩菜单

    土豆大团圆

    厨师：土豆、洋葱这类菜易存放，所以用得多

    “昨天中午去食堂吃饭，土豆片、土豆丝、土豆泥竟然同时出现在学校食堂里。厨师大叔，您是想让它们一家团圆吗？”一名网友抱怨说，土豆是大学食堂里出现频率最高的菜。

    “菜越来越贵，食堂的经营成本不断增加，但要是提价的话压力比较大，所以厨师尽量选择大路货的食材，像土豆、洋葱这样的菜一次可以采购很多，也不容易坏，价格又便宜，多用一点儿可以降低成本。除此之外，这些菜的被接纳度比较高，一般人不会有异议。”吴师傅是一家公司食堂的厨师，他透露了这类百搭菜经常出现的原因。

    3    奇葩菜单

    青菜炒生菜

    厨师：混搭背后是再利用

    “前两天在食堂吃饭，买了份炒青菜，一看，还是混搭的，里面不仅有青菜，还有生菜。”一名网友表示，自己在家做菜几十年，还真没有这样搭配过，搞不懂食堂师傅这样搭配究竟有什么意义。

    一家单位食堂的厨师李师傅说，其实食堂菜的搭配受到很多因素的影响：“有的时候，刚巧只有两种食材了，索性搭配在一起，虽然有点儿奇怪，但不影响吃就行。我们一般早饭单卖油条，中午把没卖出去的油条做成煎饼果子卖，晚上把仍然没卖出去的油条炒白菜卖。还有网上曾经出现的月饼炒辣椒，肯定是因为之前做的月饼没有卖完，所以这样混搭了。”

    （据扬子晚报网）

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    食堂菜

    食堂菜是指食堂做的菜，广泛分布于全国各地，水平参差不齐，由于分布广、食客多，被众多网友称为“全国第九大菜系”。食堂菜以不放肉和几乎不放油与“贵”“少”而闻名，善于烹饪水果，对糕点（饼、包等）进行二次加工（煮、炖、炒等）。