■ 梁凌     喜读书，爱思考，相信美好。一边煮饭，一边阅读，偶尔作文养心，出版有散文随笔集《一个人的行走》《心有琼花开》等。

    清欢，即清雅恬适之乐，清清淡淡的欢愉。苏轼有诗：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”在苏轼眼里，雪沫乳花，蓼茸蒿笋，都是清欢。

    “清欢”二字，总让我想起大白菜，因其平常，所以是凡夫俗子的“清欢”。

    在母亲的菜园子里，种得最多的就是大白菜，这是最家常的菜。秋后的菜园，阳光渐渐柔软，母亲在园子里一棵棵检阅着那些大白菜，看它们是否包心，长得是否瓷实，叶子有没有被虫咬过。叶子抱得不瓷实的，母亲会捡一块土坷垃压在白菜顶部。于是，白菜们无拘无束的青春，变成了谦虚内敛的生长。

    等它们一个个长得浓眉大眼、敦厚瓷实时，母亲按一按，说可以收割了。

    但是，母亲并没有立刻收白菜。我知道，她在等——等待霜降。

    霜降后的白菜，里里外外都香甜。“霜打白菜赛羊肉”“味如蜜藕更肥浓”，说的就是霜雪里的大白菜，像人生，不经风霜难以成才。

    经霜的白菜，清甜幼滑嘎嘣脆，叶子一弹就破，一掰就断，吃起来有一种甜丝丝、欲说还休的况味，有天地的精气神在里面，吃得人服服帖帖，豪情万丈，忍不住想唱《大风歌》！

    霜降后，收了白菜，一车车拉回家，存放在地窖里。一冬天，任霜风凄紧，大雪封门，心都是暖的、踏实的。

    白菜的吃法很多，清炒、凉拌、腌酸菜、熬粉条、炖猪肉……不挑不拣，好说话，能百搭。“春吃韭，秋食菘”，是顺天时、应季节的美味，是低调而有操守的享乐，冬食白菜也是难得的清欢。

    也曾想附庸风雅，刻一枚闲章“春韭秋菘”，后来发现，我那个本家大哥梁实秋，早已刻过了，我再来一枚，有拾人牙慧的嫌疑，只好作罢。

    齐白石画的大白菜，水墨画居多，取“清清白白”之意，旁边画一只蛐蛐，妙趣横生。后来的画家画白菜的特别多，且都爱取名《清白》。

    这好东西，还有一种更“清白”、更能彰显清欢的吃法——做成清水白菜汤。

    多年前，我去四川，吃完一桌麻辣鲜香的美味后，突然上来一盆清水白菜汤。汤色浅浅绿，淡淡黄，透亮如琉璃、琥珀一般，中间卧着一两片白菜叶。喝一口，鲜香清醇，回味里带着微微的甜，是原汁原味的白菜香。那汤，除了清水，就是白菜，一点儿调料都没有，却又美味至极，嘴里的麻辣感瞬间消失。

    这样的汤，喝了会让人发呆。都说川菜如火如荼，浩浩荡荡，却不知最后竟有这淡泊的一口。仿佛是，繁华落尽见真纯，大开大合，鲜衣怒马之后，总要归于寂静与平淡。

    这或许意味着，万事万物都要讲对立统一，取长补短。一半是海水，一半是火焰；一边惊涛裂岸，一边床前明月光；一个凤辣子，一个俏平儿；他若是李逵，他就得是燕小乙，这样才能相安无事，世事澄明。

    所以，在大麻大辣、过足瘾后，再来那么一碗清水白菜汤，它安抚的不仅是味蕾，更是心灵，是浩瀚人生的落款，是意味深长的清欢。