瘦肉肠粉 食客在吃肠粉 叉烧肠粉

    1    循着香味吃肠粉

    有句老话说，别拿豆包不当干粮。在此套用这句话，别拿肠粉不当早餐。如果你吃了一次肠粉，就会惦念它。有人问了，什么是肠粉？有那么好吃吗？请淡定，让小记为你揭秘。

    这家好吃的肠粉店位于中州西路与长春路交叉口的西南角，店名叫杨记肠粉。资深吃货张女士绘声绘色地描述了它在舌尖上的美妙滋味，让小记怦然心动。

    肠粉是广州再寻常不过的一道特色名吃，是用广东的籼米打成浆蒸制而成的。它晶莹透亮，里面配上各种口味的馅儿，因其形状有点像猪肠，所以取名为肠粉。

    杨记肠粉店的老板杨民昌在广州卖肠粉已有18年了，来洛阳才两年，洛阳的吃货就循香而来。不光吃货叫好，据传乾隆皇帝游江南那会儿，专门去粤西吃肠粉，吃后也赞不绝口。

    2    不吃个光盘不罢休

    肠粉有多好吃？早上7点多，小记来到杨记肠粉店，只见在该店门前的餐桌上，许多人美美地吃着晶莹透亮的肠粉，没吃上的，在店里眼巴巴地盼着肠粉出笼，还有更悲催的——闻着到手的肠粉香，却没地方坐，只好端着白嫩的肠粉心急火燎地等着吃货离桌。

    那边老板杨民昌忙碌地舀米浆，上笼屉，铲肠粉，动作流畅得像在做表演。杨民昌是个精益求精的人，每天要观察餐盘，只要食客没光盘，就进行反思，他曾创过连续一周全光盘的纪录。小记留心观察，果不其然，食客走后每个盘子都被吃得精光。

    该店的肠粉味道很丰富，有鸡蛋、叉烧、纯瘦肉、玉米等口味，价位在5元左右，小记尝了两样，软嫩鲜香，还有弹性，配上店里特制的青椒和生抽，喝一碗米粥，那叫一个舒服，而且肠粉是蒸出来的，不油腻，很健康。

    3    肠粉里吃出义工情结

    店老板杨民昌的技艺被不少人一再模仿，但从未被超越过。

    杨民昌制胜的秘密武器在哪儿呢？米浆的稀稠度、摊浆的厚薄度决定肠粉的口感，浆太稀发黏，太稠发硬还摊不开，浓淡相宜才能摊出透明白亮、薄而有弹性的肠粉。

    杨民昌做人厚道，肠粉铺浆上笼前，要在笼屉底部刷油，这油可是上好的油，吃起来口感清爽，没有油腻味，调汁用的酱油也是一线大品牌的。

    好材料做出好味道，自然引得吃货疯狂。看看店家门口忙碌地收拾碗盘的人们，他们可不是杨民昌雇来的，而是热心的义工。他们因何而来？原来杨民昌的孩子生病住院了，店里只有他一人撑着，吃货们担心他关门吃不上肠粉，就自发来帮忙，看来一份肠粉也吃出几多人间真情来。