如果你问，在早上七点钟，感到最幸福的事情是什么？一个洛阳人会对你说：买一碗牛肉汤，再泡一块钱的饼丝，美哩很。如果你问一个远在他乡的人，感到最幸福的事情是什么？一个洛阳游子会对你说：买一碗牛肉汤，再泡一块钱的饼丝，美哩很。

是的，在洛阳人心中，牛肉汤和龙门石窟、白马寺、牡丹一样，是洛阳的标志。对普通洛阳居民来说，牛肉汤甚至是比龙门石窟、白马寺更加鲜活的洛阳符号。

洛阳人喝牛肉汤有两种喝法，一种是上班族与学生的喝法，另一种是得了闲的汤客的喝法。前一种人，要么行色匆匆地赶到汤馆买了汤和饼，然后顾不得烫嘴，让热腾腾的一碗汤稀里糊涂地下肚；要么端着一口锅，买上够一家人喝的量，再提着一塑料袋烧饼，在朦胧的天色里疾步如飞，只希望家人吃上一顿热腾腾的早餐。

相比之下，后一种人就从容多了。天刚亮，空气凉爽而清新，一路散步到去惯了的汤馆，要上一碗汤和一份饼，兴致勃勃地看盛汤的师傅用奇长无比的大勺子，飞快地盛上一满碗的热汤却一滴不洒。

将碗小心翼翼地放到桌上，撒上洁白的盐粒子，夹一筷子饼丝丢进碗里，看着饼丝一点一点浸在汤中，晨起被迫离开床的痛苦，排队等待的焦急，在喝下一口热乎乎的汤，吃一口香喷喷的饼后，消失得无影无踪。

对我来说，这样惬意地喝汤是一件极其奢侈的事情。一年前的夏天，我和全省72万余名高考学子一同走出考场，奔向了远方。从此，我的早饭桌上少了那一碗家乡的牛肉汤。

即使身在异地，洛阳人的胃也从来不曾忘却那热辣香浓的记忆。和洛阳隔着千山万水的同学，总是因为喝不到牛肉汤而在QQ群里大发牢骚，离家稍近的同学则很幸运，一有时间便提着简单的行囊坐着火车赶回洛阳，安慰一下自己可怜巴巴的胃。

一个在安徽上学的同学，大学的第一个寒假回家，她从火车站出来做的第一件事，便是找一家牛肉汤馆，丝毫不顾自己还拉着一个硕大无比的旅行箱，在同桌人吃惊的目光下，美滋滋地享用了一碗牛肉汤。外地人恐怕想破脑袋也理解不了，只有洛阳人才会竖起大拇指称赞道：这闺女，真中！

身在异乡的洛阳人，每每碰到洛阳老乡，感到很亲切，每每听到别人赞美洛阳便忍不住欣喜。其实，洛阳人哪里是贪恋那一碗牛肉汤，只是空有一瓢乡情无处挥洒，只好将其化成一碗故乡的好汤。