现在想想，被三姨带着出去吃凉皮，真是一件幸福的事情。

就像每个人都会有一个朋友叫“三儿”一样，每个人都会有一个更像姐姐或哥哥的小姨、小姑或者小叔、小舅，那些父母和学校不会教授给我们，但能让我们的生活更加多彩的东西，往往来自于他们的言传身教。

我的三姨无疑就是我生命中的这类角色。

比如，三姨把五岁的我带去吃凉皮这件事，就对我后来的人生影响很大，因为这件事开启了我“三皮一线（凉皮、米皮、擀面皮和米线）”的吃货生涯。

她带我去的第一家凉皮摊儿，在老城真不同西侧那条很窄的胡同里。我俩曾轮流坐在各家卖凉皮的小摊儿上，拌着凉皮、黄瓜丝、豆芽和面筋，开心地吃着。

那时候的真不同，对很多老城人来说，不过是一个地理名词，而不是一家饭店。原因很简单，它主营水席，而老城人家家都会做水席。

长辈们大概都有一个习惯，无论你说外面的东西有多好吃，他们永远都只会说一句：“那有啥难的？哪天我给你做，只会比外面的好！”所以，大家很少去真不同吃水席，但是真不同附近那些卖凉皮、凉粉的小吃摊儿的生意却非常火爆。

那时候，真不同建在老城商场的北侧，面朝洛阳剧院，临着中州路。如果你想从中州路走到老城商场，要么从十字街东侧很窄的过道绕进去，要么从真不同西侧的那条胡同穿过去。在那条短短的胡同里，有很多凉皮摊儿（那时候米皮、擀面皮都还没有现身洛阳）。

第一次吃凉皮的时间和细节，我记不清了，只记得后来每次去吃的时候，一向被三舅唤成“老猪”的三姨十分忙活。

盛凉皮的碗很浅，而凉皮一般都会盛得高出碗沿儿。这也没什么，可关键是吃之前需要拌匀。于是，三姨一手固定碗，一手拿筷子拌着凉皮，美丽的脸上不带半点儿嬉笑，似乎我5岁以前从没见过她在别处有过如此认真的表情。每次，她都要拌上很久，然后对我说：“乖娃儿，吃吧！”

每当三姨说完这句话，我还没有拿好筷子，她就像听见发令枪响一样，迅速吃了起来。后来，当和妻子说起这件事的时候，我才明白，三姨说“乖娃儿，吃吧”这句话，可能是对她自己说的。

每次吃凉皮的时候，我都吃得很慢，三姨吃完后就坐在那里，或用手绢扇风，或来回张望这条胡同里有没有新的摊位或者熟悉的面孔。

偶尔，我叼着一块面筋抬起头来细细咀嚼，看着三姨背后那条窄窄的胡同和不远处的老城商场，觉得三姨是这条街上最好看的风景。

现在想想，被三姨带着出去吃凉皮，真是一件幸福的事情。

直到有一次，三姨说：“乖，凉皮涨到两毛五分钱了，往后三姨不能常带你吃了。”

那句话说完没多久，三姨就开始上班了，再也没空带我去吃凉皮，直到现在。