写了浆米清儿和调浆饭，有朋友看了，发来微信，是一排流泪的表情图。我回答，那日子，有几年虽然过得清苦，但比起父辈经历的战争年代，不知好了多少倍。

忆起儿时的饭食，也有不能忘怀的，印象深些的，当数撅片儿和打卤面。

撅片儿，类似现在的烩面。和面时要注意面是否筋道，如不筋道，可用淡盐水和面，要和得比做面条的面软些。和好后，醒一会儿再擀，要擀得稍厚些，然后切成一指多宽、筷子长短的条，下锅时拽长点儿，边拽边下。面条煮至九成熟，随锅放菜和事先炒好的肉。调味的菜如香菜、葱花、韭菜，要在端锅前放进锅里。撅片儿入口，十分筋道，汤水又足，吃起来舌下生津，额头冒汗。

撅片儿还有一种吃法，是在白水锅里煮熟后捞出，浇上汁，配上白菜、黄豆芽等，再佐以蒜汁、芝麻酱、辣椒油等即可。夏天时可凉拌。

据老一辈人讲，撅片儿流行于明清时期，与山陕两省的商人有关。几百年前，洛阳为九省通衢之地，商贾云集，山陕饮食如削面、烩面随之而来，经洛阳老城人改良，流传至今。旧时，撅片儿很受欢迎。有史料记载，清末时，南关有一家饭铺，掌柜宋满禄做的撅片儿最有名。

打卤面与撅片儿的吃法相似。不同的是，家常面条，以手擀的居多，因为那时用面换面条，要付几分钱加工费，多数人家舍不得。

打卤面，主要在卤。先炒肉，白菜要用嫩的，切成细长条炒熟，下些佐料及配菜，如熟绿豆或熟黄豆，添少许水滚沸，然后勾芡，不稀不稠，肉卤就做成了。吃打卤面要看季节，冬天热吃，夏天凉吃（在冷水中过一下）。

儿时，打卤面还有种吃法，叫“出水焯热”，就是捞出面条后，用笊篱把面条在冷水里过一下，再放到锅里焯一下，盛碗浇卤。祖母说，这样吃，面条热而不黏，不伤胃。