近两年，各类创意菜餐厅如雨后春笋般出现在大街小巷。19日，小记带领《洛阳晚报》吃货帮的网友找到一家中西结合的创意菜餐厅，该店的菜品不仅卖相好、味道棒，还能边吃边玩……

吃完变成“牛魔王”

中午，小记和7名网友来到这家创意菜餐厅，在大家饥肠辘辘之时，大厨端上来一盆透明液体，上面漂着如棉花糖般的奶油块。

“这是冰激凌，大家一定没见过！”大厨介绍。餐前食用冰激凌？没错！这冰激凌就像开胃酒，不仅不伤胃，还能边吃边玩。

大家越听越好奇，这葫芦里到底卖的是啥药？大厨演示起来，他用勺子搅着盆中的奶油块，如同变魔术一般，盆中的透明液体竟如热油般翻滚起来，不断冒出冷气，奶油迅速凝固，渐渐变成了像冰块一样的东西。

原来，盆中的液体是液态氮，无色、无味也无毒，它的温度为-195℃，能使物体瞬间冻上。用它做的奶油冰激凌，口感酥脆。

网友“墩子”迫不及待拿起一块放进嘴里，随着嘎嘣一声响，有趣的事发生了，他的鼻孔瞬间喷出白色冷气，众人大笑：“哟，牛魔王！”

中西结合味儿更香

既然是创意菜，那么创意是什么呢？除了菜品好玩，大厨的烹饪手法也独具匠心。比如即将上场的这道菜，看似中式美食，却有着西式做法。

此菜看上去和川菜相似，红彤彤的辣椒丝盖着大块牛肉，它有个洋名字：烹汁牛肉。

此菜可不好做，要先把嫩牛肉切成块，抹上西式酱汁；用大火煎至半熟时，再放入干辣椒、花椒等爆炒；盛盘后，浇上一勺热油，这道烹汁牛肉才算大功告成。

此菜的特色就是汁多肉嫩，别看有“辣椒被”，其实，我们几乎尝不出辣味。“中西烹饪手法结合，牛肉筋道。”网友“Lucas”虽未过足辣瘾，但嫩牛肉还是俘获了他的心。

酸爽醋焖肉

若说哪道菜的点赞率最高，非有机小米醋焖肉莫属。

有不少人爱吃红烧肉，肥而不腻。可这道红烧肉有些不同，吃时得裹一层小米粒，口味偏甜，夹杂着一丝酸爽。

初看菜名，大伙儿开玩笑：“醋焖红烧肉！那得酸掉大牙了。”等尝过后，网友“风”连连称赞：“并没有很重的酸味儿，五花肉外面裹着脆脆的小米粒，又脆又香！”

你有所不知，大厨放醋做焖肉，是为了除腥、解腻。焖肉前，他要把肉拌上秘制酱料炖两个小时，等肉炖至枣红色时，再将肉放入焖锅中，添入醋、柠檬汁，在焖的过程中，醋酸挥发了一部分，一部分渗入肉中，变成了提味利器。

吃时用小米粒裹着肉块，也是大厨的创意：“将小米炸一下，酥脆爽口，配着五花肉吃，正好解腻。”

■网友点点评

网友“星语”：我第一次吃到口感酥脆的冰激凌，孩子们肯定喜欢。

网友“风”：醋焖肉酸甜交融，我能感受到厨师的用心。

网友“芳草”：把切好的水果放到液态氮里，会不会变成水果冰棒呢？

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