继馒头、扬州炒饭和湘菜被规范化后，“八大菜”之一的川菜制作标准也新鲜出炉了。近日，四川省质监局制定了12项川菜标准，对各类菜系的工艺提出了明确要求，比如水煮类的菜肴，要求采用郫县豆瓣，清汤要用喂养一年以上的母鸡来炖。宫保鸡丁“色泽棕红”，芙蓉鸡片“汤色洁白”，白果炖鸡“汤色乳白”，锅巴肉片“咸鲜微酸”，盐煎肉“干香滋润”，东坡肘子“质地软糯”……

不仅如此，新标准还要考验厨师的刀功。光是切丝，就分为头粗丝、二粗丝、细丝、银针丝4种。鱼香肉丝的原材料，切成二粗丝的猪肉和青笋的标准，具体到数字是长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米。

标准一出，网友们炸开了锅。大家纷纷表示，这么一来，这些家常菜也太难做了，一点儿都不简单！

@一个圆滚滚：其实，这样的标准不是很好吗？保护当地特色。

@我就看看我不说话：有些人咋不动脑子，官方这么做其实是保护川菜、树立品牌，有利于长远发展。

@不吃肉会死星人：很好啊，不然遇上不会做菜的馆子，外地人来吃了还以为当地菜不好吃。

@Plum王：餐饮业的问题，想治本，就不要整这些花里胡哨的，拿出实实在在的办法才是正理……

@温大晨晨：美食全世界都可以融合，到了一个地方当然要符合当地人的口味，比如宫保鸡丁我就爱吃甜的，要都按标准做成咸辣的，还能吃吗？ （仔录）