□记者 王若馨 实习生 张琦 通讯员 张珂 文/图
名称：王殿子烧鸡
产地：宜阳县韩城镇
价格：每斤25元
●简介：韩城王殿子烧鸡，历经百余年名声不减。在20世纪80年代的一次名师名厨大赛中，它还荣登烧烤类榜首，成为洛阳小吃中的知名品牌。
咸、香、焦、嫩，耐咀嚼，余味长，是这种烧鸡的特点。其选料考究，制作精良，在选料中讲究“四不用”和“五工序”。“四不用”为不用催肥的肉鸡、不用母鸡、不用老鸡、不用病鸡，选材必须是挑选的土鸡；“五工序”为烫、洗、择、煮、炸，其中煮和炸是独家绝活——煮讲究肉烂离骨，老汤和调料都有明确的配比要求；炸要做到色泽鲜亮、皮焦里嫩、小骨酥脆。
●推荐理由：宜阳特色美食，咸香焦嫩、肉烂离骨，吃起来口有留香，是一道不错的下酒菜，更是春节走亲访友的佳品。
