●亮相菜品：油炸红薯片

●掌勺“大厨”：吉利区河阳新村社区李女士

现在是吃红薯的好时节，一口热腾腾、香喷喷的红薯吃下去，暖胃又暖心。红薯的做法多，煮着吃、蒸着吃、烤着吃都行，68岁的李女士最爱炸着吃，油炸红薯片“香香的、甜甜的、酥酥的，令人回味，就像小时候吃过的味道”。

李女士的老家在农村，在她的印象里，母亲炸的红薯片鲜香酥脆还不油腻。“母亲将红薯切成薄片，用蜂蜜浸泡后再炸。”李女士回忆，只要母亲炸红薯片，整个院子里都是香甜的味道。40多年过去了，那香甜的味道始终萦绕在李女士心间。

主要食材：黄皮红心的红薯2个，油适量，蜂蜜少许。

制作步骤：

1.将红薯削皮，切成0.5厘米厚的长方形薄片，并放在阳光下晒1小时至2小时；

2.将晒过的红薯片，放在浓度为10%的蜂蜜水中浸泡30分钟；

3.将浸泡好的红薯片沥干，放入五成热的油锅内，用小火炸到七成熟时，再加大火炸至金黄色捞出。

小贴士：红薯最好选择一种叫黄大头的黄皮红心红薯，这样炸出的红薯片最好吃。此外，油炸红薯片一次不宜多吃，以免上火。保存油炸红薯片时，可用塑料袋封存起来，以免返潮。

读者朋友，您有拿手的家常菜要给大家展示吗？欢迎拨打本报热线66778866联系我们。