●支招人：老城区浦西社区魏女士

生姜是很多人做菜时一种必不可少的调味料，炒菜时加入几根姜丝，既能去除腥臊味，还能养生保健。

生姜好处多却不易保存，容易冻伤或发霉变质，也易失去水分而变干变硬。随着水分的蒸发，生姜所含的有益成分大量挥发，姜的香味与调味效果也随之减退。保存生姜，掌握好储藏环境的温度、湿度极为关键。如果湿度过大，生姜会因为细菌繁殖而腐烂；如果湿度过小，姜块会失水、干缩，品质下降。

小窍门：将生姜切成稍粗的丝，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻室，每次做饭取一点儿即可。同理，葱的保存也可以借鉴此方法。将葱花切好，分成等份，放进冰箱冷藏室，每次炒菜用一包。这样保存的葱、姜既不会腐烂、发蔫，也不会影响风味，还节省每次炒菜切葱花、姜丝的时间。

小贴士：生姜虽然味美，但是食用要注意以下几点：

一、糖尿病和干燥综合征患者忌食生姜。

二、阴虚体质的人不能吃生姜。

三、腐烂的生姜不能吃。生姜腐烂后易产生黄樟素，食用腐烂的生姜可能致癌。

（见习记者 刘心）