■受访专家:尤娅利 市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任

民间流传着一句话，叫作“豆腐端上桌，医生去补锅”。这句话说得虽然夸张，却道出了豆腐超高的营养价值。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、镁等多种人体必需的微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

现代医学证实，豆腐除了有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

吃豆腐虽然好处多多，但应适量，不宜天天吃，一次食用不要过量。豆腐不好消化，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

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