大别山腹地，每到炎热的夏天，树林里就能闻到一种别样的清香，透着淡淡的药味。

这味道来自一种树叶，用这种树叶榨汁，可制作成一种绿色的豆腐，山里人都爱吃。

点缀在山野中的这种树，干弱枝细，叶子却肥厚、宽大而多汁。你最好不要折断树枝，只将叶子采摘下来即可。

第一道工序，是用山泉水将鲜叶洗净，在盆里加点泉水和着树叶反复揉搓，直到揉搓得稀碎，挤出汁水来。

剔去叶渣，用干净纱布将汁水一遍遍过滤好，这是第二道工序。

接下来，烧一些干柴草，用一小把草木灰化成水，过滤后，点入叶汁，反复搅拌均匀。

最后，用纱布盖住盆口，静置二十分钟，绿色的豆腐就做成了。用刀像划豆腐那样横竖切成块，就可以吃了。这原汁的味儿鲜嫩可口，再放上少许白糖，就成了极品，吃起来清凉、细腻，解渴、解饿，像茶像奶又像饭，过去，这是穷人的粮食啊！

传说在很久以前，山里的穷人吃不上饭，还要在深山林里不停地干活，大慈大悲的观音菩萨便点化一种不起眼的小植物（大树是不让穷人动的），让它长出宽大、肥厚、多汁的叶子，方便采摘，制作起来也很简单，就着山泉水、草木灰，只需一个盆钵，便能做出豆腐，管渴又管饿。人们为了感谢观音菩萨，便叫它观音豆腐，这种树便得名观音树。

山里树木繁盛，唯此树叶能制成豆腐。年少时，家里粮食总不够吃，母亲就到山林里，采叶制成观音豆腐，既当茶水又当饭菜，还真能抵上不少粮食。我也曾在好几个夏天，多次制作这种豆腐，让劳动一天后回到家的母亲来吃，来夸我能干。渐渐地，我便对观音豆腐产生了一种特殊的感情。

现在，知道观音豆腐的人已经不多了，吃过的就更少了。富贵得吃腻了山珍海味，却吃不到观音豆腐……