对汤颇有研究的洛阳人，提起好汤馆，免不了要说一说吉利区的军鹏羊肉汤。每天早上，到这里喝汤的人络绎不绝，其中不乏驱车远道而来的汤客。对此，军鹏羊肉汤馆的老板严军鹏既自豪又珍惜。自豪的是，白手起家的他做出了受汤客们一致认可的好汤；珍惜的是，这样的成就来之不易，他要严格把控每一碗汤的品质，不让汤客失望。

诚信经营

他认定偷工减料熬不出一锅好汤

说起熬羊肉汤的渊源，严军鹏感慨万千。2001年，他和表弟在吉利区开了一家板面馆，创业之初，为了干出名堂，严军鹏没少吃苦：那段日子他和表弟天天泡在面馆里，反复和面、擀面、煮面，一次又一次地调整、改进口味……渐渐地，军鹏板面馆得到了食客们的认可，生意也好了起来。

这一切，被隔壁一家羊肉汤馆的老板看在眼里，他看着严军鹏白手起家，把一个小面馆经营得红红火火，便认定严军鹏是个能干活、肯吃苦的人，因为自己年事已高，便有意把羊肉汤馆转给严军鹏。

在汤馆林立的洛阳城，熬出一碗受汤客认可的好汤并不是一件易事。何况严军鹏接手的羊肉汤馆生意明显不如别家。这也激起了严军鹏的斗志，他立志要熬一碗让汤客称赞的好汤。

严军鹏开始四处打听，哪家的汤好喝，他就跑去喝，从市区到孟津，从老城到谷水，羊肉汤、驴肉汤、牛肉汤、豆腐汤，汤客们口中的好汤馆，他跑了个遍，有的还去很多次。渐渐地，他摸清了熬汤的门道。

“羊肉汤的用料一定要新鲜，羊肉不能冷冻，”严军鹏说，“熬汤一定要用真材实料，羊肉、羊骨一次加足，不能偷工减料，不能中途加水，这样才能熬出一锅原汁原味的羊汤。”

汤够味儿，料够足，这还不够，在军鹏羊肉馆喝汤，不仅可以免费加汤，连饼丝、烧饼这些主食也可以不限量自助取用。

坚持采购真材实料、选用新鲜食材，严军鹏的熬汤秘诀，让军鹏羊肉汤馆平均每天卖出近千碗羊肉汤。

不断创新

他从一锅好汤研发出多种美食

尽管生意红火，汤客众多，但严军鹏没有闲下来。从周边的孟津、嵩县乃至省外地区，只要听说哪里的汤馆、面馆生意好，严军鹏就去学习，并将学来的东西融会贯通到自家羊肉汤的熬制中，经常给汤客带来惊喜。

洛阳汤馆的盛汤模式多是把一大锅汤分舀到每个汤客的碗里，而严军鹏创新推出了单锅烩汤：大锅的旁边有个小灶，羊汤在盛给汤客之前，加上羊肉、羊杂、粉条、羊血、葱花等调料，在小灶上烩，汤客们可以根据自己的口味选择食材的种类和分量，这样，每一碗羊肉汤都是为汤客专门定做的。更合个人口味的单锅烩汤得到了汤客的赞美。

在餐饮行业摸爬滚打十几年，他深知汤客们“喜新厌旧”的心态，所以常常带给食客新鲜的味觉体验。以羊肉汤为基础，严军鹏去西安学做泡馍、去郑州学做烩面、去郏县学做饸饹面，相继推出羊肉烩面、羊肉泡馍、羊汤涮锅等多样美食，每次推出新品，都能得到汤客的盛赞。

经营的品种多了，会不会影响羊肉汤的质量？对此，严军鹏心里有数：“没有一锅好汤，啥也做不出来。”军鹏羊肉汤馆里所有的美食都以羊汤为基础，早上卖羊肉汤，中午羊汤泡馍、羊汤烩面，晚上羊汤涮锅，都离不开羊汤，“熬好一锅汤，是做好美食的基础”。

未来发展

他说成就别人才是有意义的事

创业的艰难，严军鹏至今历历在目，而今，他已在餐饮行业蹚出了一条路，便想帮助更多有志于餐饮行业的年轻人。

“只要想干，我可以免费培训。”严军鹏说，只有帮助更多的人才能树立自己的品牌，成就别人才是有意义的事。如今，他店里的一半员工都是学员，他不仅传授技术，还帮助他们开店、经营。

除了技术，严军鹏还时常跟学员分享自己的创业心得，他认为，想要有所成就，勤奋、诚实守信，是最基本的要素。

严军鹏是这样教育学员的，更是这样做的。他已规划好下一步发展方向，要打造一个吃羊肉的好地方，从餐饮品类的丰富到店面形象的提升，一个完整的规划已经在他脑海中成形。这个爽朗的汉子自信地说，今年夏天，这个规划就会实现，欢迎大家前来品鉴。