在一座城市待得久了，味蕾也会不知不觉爱上这个地方，成都的火锅味儿，兰州的牛肉面味儿，西安的羊肉泡馍味儿……即使离开，也不会忘怀，舌尖上，满满的都是关于这座城市味道的记忆。

那么，洛阳呢？洛阳该是什么味儿呢？

洛阳是一个包容的城市，各色美味虽然都能轻而易举地寻到，但是最能代表洛阳味儿的，非水席莫属。

听人说，瀍河区有家华林水席村，店老、味儿正，于是一个午后，记者来到了这里。

100多年，四五代人坚持做水席

华林水席村位于九都东路与华林路交叉口东70米左右，来到这里，首先映入眼帘的是，店门前绿化带里，开得正欢的蔷薇花。淡淡的粉色，一簇一簇地依偎在一起，在绿叶的点缀下，把店门口装扮得生机勃勃。

64岁的任同欣是华林水席村的负责人，据他介绍，水席是洛阳一带的传统名吃，也是豫菜宴席的一个杰出代表。这一始于唐代宫廷，后流传民间，千余年传承、创新的味道，虽几经变化，但“酸辣味殊、清爽利口”的风味始终没变。

100多年间，任同欣家四五代人都是做水席的。1993年年底，任同欣在纱厂南路开了一家水席园，一直受到顾客青睐。任同欣说，他最欣慰的是看到水席被外地游客喜欢，因为水席不光是一种饮食，也是一种文化。

那对老夫妇，让老板很难忘

两年前，华林水席村来了两名顾客，他们开着车专门从郑州来洛阳吃水席，点了3个菜，一共51元。任同欣感到很纳闷儿，从郑州开百十公里到洛阳，光高速公路的费用就不止50元，于是就好奇地问他们。其中一名顾客说，头天他来洛阳办事，中午在这里吃的水席，觉得“元宝肉”和“白菜卷”特别好吃。当晚回郑州处理完单位的事，第二天就开车带着最要好的朋友来华林水席村品尝了。

华林水席村也见证了许多感人的亲情、友情和爱情。给任同欣留下深刻印象的，是一对80多岁的老夫妻。

两位老人衣着整洁，待人和蔼可亲，前些年，几乎天天中午到华林水席村吃饭。每次来，两位老人都会把专门带的花生、糖等小礼物，塞到服务员的手里，如同亲人一般。

每次来，老大爷都会点老奶奶喜欢吃的洛阳熬货、蜜汁红薯等，自己则拿着自带的一小瓶酒，看着老奶奶慢慢品。渐渐地，老奶奶得了老年性痴呆，老大爷依旧带着她来这儿。只是老奶奶吃饭时会把饭菜弄得到处都是，可老大爷一点儿也不生气，他会仔细地帮她擦去脸上、身上的污秽。

做最传统的洛阳水席

洛阳的水席店真不少，可以说八仙过海各显其能，各家有各家的绝招儿和特色，而华林水席村之所以广受顾客喜爱，是因为有自己的独门绝技——做最传统的洛阳水席。

据任同欣介绍，与许多酒店热衷于改良、丰富洛阳水席的做法不同，华林水席村更倾向于将传统的洛阳水席原封不动地传承下来。为此，华林水席村在选材、制作工艺、上菜次序等方面，都延续着传统洛阳水席的特点。