从多种调料制成的料汁中捞出腌制好的银鱼，裹上一层面粉，再沾满气泡糊，放入烧热的油锅中炸至金黄，捞出摆盘，一道“银鱼脆皮香”完成了。

“口感鲜美、外酥里嫩，是这道菜的灵魂所在。”昨日，在嵩县车村镇天桥沟村白云小镇，中国注册烹饪大师、“河洛工匠”、洛阳第一职业高中烹饪系高级讲师孙文军边烹饪边讲解。

当天，由市总工会、市文化广电和旅游局、市餐饮与饭店行业协会主办的“河洛工匠”烹饪大师助力乡村振兴进农家活动在白云小镇举行，4位“河洛工匠”烹饪大师与嵩县近百名从事农家乐及民宿烹饪工作的师傅面对面交流，现场传授厨艺。

“料酒什么时候放？”“焯肉的时候出白沫怎么处理？”……在大师培训环节，中国注册烹饪大师、“中原大工匠”、中式烹调高级技师、洛阳市食品安全委员会专家委员牛恒林，就食材选择、营养健康、食品卫生、后厨管理等内容进行授课，“河洛工匠”烹饪大师卢跃青、孙文军、夏锁金分别在现场传授特色菜品烹饪技艺。

黄庄乡三合村村民朱桃红早上5点就起床赶来上课。她不仅听得认真，还用手机录下烹饪大师制作菜肴的全过程。“做菜门道真多，今天学到不少窍门，回去抓紧试试！”课后，朱桃红还加了烹饪大师的微信，方便以后遇到问题能随时请教。

嵩县相关负责人介绍，近年，嵩县乡村旅游迅猛发展，此次烹饪大师进农家活动的举办，将进一步提升农家宾馆和乡村民宿烹饪技术，以美食带动乡村旅游发展。

市总工会相关负责人表示，举办此次烹饪大师进农家活动，旨在巩固脱贫攻坚成果，助力乡村振兴，充分发挥我市“河洛工匠”人才、技术优势，提高山区农家乐烹饪水平和菜品质量，助力全市乡村旅游提质升级。今后，市总工会将定期举办此类活动，力争将其打造成为助力乡村振兴的常态化品牌。