不少饭店将年夜饭视为每年的最后一道大餐，往往超负荷接待，这就给市民消费埋下了隐患。昨日，市卫生局提醒消费者，预订年夜饭时，尽量选择卫生条件好的酒店。

　　厨师、服务员紧缺成“瓶颈”

　　１３日，记者在市区一些酒店走访时了解到，与顾客数量剧增相对应的是，不少厨师及服务员过年要回老家，让人对年夜饭的质量画了一个大大的问号。

　　北大街一家酒店一个月前就贴出招聘服务员的告示，但至今为止还是没有应聘者。一酒店负责人介绍，吃年夜饭的人多，服务员紧缺，他们不得不临时招一些没有培训过的闲杂人员来帮忙。他无奈地表示，由于事多人少，届时难免会出现菜洗得不够干净、做得没有以前好吃、上菜速度太慢等问题。

　　“双重压力”扫人兴

　　解放路一饭店负责人说，由于订餐的人太多，他们决定除夕夜在大堂里临时增加十余张桌子，连楼梯口的“方寸之地”也利用上了。此外，顾客就餐被分为多个时段，第一时段从１８点到２０点，第二时段从２０点到２２点，２２点之后还有夜宵时段。

　　市消协工作人员指出，往年除夕夜，一些酒店生意火爆，导致预订年夜饭的消费者不能准时开席，一拖就是一两个小时。顾客多时，商家还采取加桌的方式应对，消费者本该享受的舒适的用餐环境大打折扣。

　　器皿尺寸存猫腻

　　“我至今都搞不清楚年夜饭的菜价是怎么算出来的，还有为啥分量总不如平时！”昨日，市民张娜致电本报反映，平时全家６口人在酒店吃饭，七八道菜就能吃得饱饱的，可在酒店吃年夜饭，用上喜庆器皿后，即使吃了１８道菜，仍然觉得才半饱。

　　遇到问题可投诉

　　昨日，记者从市卫生局了解到，按照有关规定，承办年夜饭的酒店必须遵守一系列卫生规范，不得超过接待能力；菜肴须留样４８小时以备查验；熟制加工的食品应当烧熟煮透；烹饪后至食用前存放超过两小时的食品，应当在高于６０℃或低于１０℃的环境存放，以防细菌滋生；餐具要严格消毒等。

　　市卫生局监督科工作人员提醒广大消费者在预订、享用年夜饭时应做到“三看、二听、一要”。“三看”即：看饭店各种证照(如营业执照、卫生许可证等)是否齐全；看饭店获得了哪些荣誉；看饭店内外经营环境是否规范，服务人员素质是否较高。“二听”即：听其他消费者对您欲选择的饭店的评论；听饭店的宣传是否真实可信。“一要”即：索要消费单据并保存好，以作为发生消费争议时投诉的凭证。消费者如果遇到食品卫生问题，可以拨打投诉举报电话６３３２２１１０。

　　（您往年在吃年夜饭时遇到过什么问题吗？您希望商家对今年的年夜饭从哪些方面给予改进？请告诉我们，我们将努力给您一个满意的答复。联系电话：１３４０３７９２２３７。）

　　（记者　赵玉杰　通讯员　王占旗　肖慧）

　　民生提醒

　　“关注年夜饭”之二