新《指南》，为您的健康膳食导航

　　为给居民提供最根本、最准确的健康膳食信息，指导居民合理营养、促进健康，卫生部于1月15日发布《中国居民膳食指南（2007）》。新《指南》是在1997年发布的《中国居民膳食指南》的基础上经过多次论证、修改形成的。市中心医院营养师王朝霞认为，它对居民饮食提出了更合理、更科学、更人性化的建议。

　　近年来，我国城乡居民的膳食状况明显改善，儿童青少年平均身高增加，营养不良患病率下降，但在一些贫困地区，仍存在着营养不足的问题。同时我国居民膳食结构及生活方式发生了重要变化，与之相关的慢性非传染性疾病如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等的患病率增加，已成为威胁国民健康的突出问题。

　　《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。特定人群膳食指南是根据各人群的生理特点及其对膳食营养需要而制定的。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群。

　　王朝霞说，新《指南》以最新的科学知识为基础，论述了当前我国居民的营养需要及膳食中存在的主要问题，结合我国居民膳食消费的营养状况的实际情况，特别是最近的全国居民营养与健康状况调查的数据及资料，建议了实践平衡膳食，获取合理营养的行动方案，对广大居民具有普遍的指导意义。

　　六大特色引导居民合理膳食

　　在坚持以科学为依据的基础上，新《指南》突出了针对性和实用性，内容更加丰富通俗，表现形式不拘一格，科学诠释当前居民在合理膳食上的误区和难题。它的主要特色有以下6点：

　　1．新增加了“三餐分配要合理，零食要适当”和“每天足量饮水，合理选择饮料”两个条目，将饮水、零食及饮料这些与健康密切相关的膳食内容引入到中国居民膳食指南中，使内涵更加丰富全面。

　　2．在“食不过量，天天运动，保持健康体重”条目下和膳食宝塔中“建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动”，为指导居民天天运动提供了参照标准。

　　3．提出更具体的量化指标。如在“粗细搭配”的内容中“建议每天最好能吃50克以上的粗粮”；在“如饮酒应限量”的内容中明确“建议成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15克。”

　　4．在坚持“合理营养，平衡膳食”的理念下，注重慢性病的预防。在一般人群膳食指南中有2条是针对慢性病的预防的，即“减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食”和“食不过量，天天运动，保持健康体重”。其他8条的内容中也都有慢性病预防的相关内容。

　　5．表现形式不拘一格，科学诠释居民对膳食认识的误区。《指南》在形式上增加了说明和参考资料，对条目涉及的有关名词、概念以及常见问题进行科学的解释，有助于对条目的深入理解和实践；采用问答形式，解答膳食中常见问题和居民对营养认识的误区；有更多提供丰富科学信息的图表；对专业术语予以通俗解释，对于营养学界前沿新观念和新发现，给出了参考资料作为佐证，既满足了专业人士对《指南》的理解，又能满足广大居民在生活中实践《指南》。

　　6．各特定人群膳食指南内容更加丰富和具体。在1997年的膳食指南中，针对婴儿的条目只有“鼓励母乳喂养”和“母乳喂养4个月后逐步添加辅助食品”及不足900字的描述。在新《指南》中，婴儿又细分为0～6月龄婴儿和6月龄～12月龄婴儿。0～6月龄婴儿膳食指南条目增加到6条，有近7千字的描述，并提供了身长和体重增长参考曲线。

　　新《指南》操作性更强，更人性化

　　“从上述6点可以看出，新《指南》在指导居民合理饮食的时候更加有操作性，也非常人性化。”王朝霞举例说，零食、饮料一直以来被很多专家认为是健康的敌人，但是人们在日常生活中却离不开它们，这就非常人性化。另外，新《指南》修改了一些量化标准，如每天鱼虾的摄入量比以前的标准增加了50克、规定摄入食盐不超过6克等。这些修改都是有科学依据的，也带有很强的针对性。

　　王朝霞说，目前我国大多数成年人身体活动不足或缺乏体育锻炼，应改变久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的习惯，坚持每天多做一些消耗体力的活动。建议成年人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动，如果身体条件允许，最好进行30分钟中等强度的运动。这并不是说一定要走6000步，可以拖拖地板，或者出门活动，总之要有一定的活动量。

　　新《指南》把大豆和杂豆区分开来，强调增加蛋白质的摄入。“在新《指南》中要求每天应吃相当于鲜奶300克的食物，原来是100克。”王朝霞说。

　　为什么这次强调大豆呢？因为大豆和其他杂豆的营养构成有很大的区别。大豆的蛋白质含量可以达到40％，氨基酸组成是比较平衡合理的，这对以植物性食物为主的地区居民改善蛋白质营养是很重要的。随着这些年对大豆异黄酮研究的深入，大豆里面其他对健康有益的成分越来越多地被发现，所以推荐大家多吃大豆。杂豆就不同了，其蛋白质含量只有百分之十几，构成也不像大豆那么合理，而且化学成分方面的研究还不是很充分。　　

　　链 接

　　新《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。

　　一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。这10条是：

　　1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配；

　　2. 多吃蔬菜水果和薯类；

　　3. 每天吃奶类、大豆或其制品；

　　4. 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

　　5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；

　　6. 食不过量，天天运动，保持健康体重；

　　7. 三餐分配要合理，零食要适当；

　　8. 每天足量饮水，合理选择饮料；

　　9. 如饮酒应限量；

　　10. 吃新鲜卫生的食物。　　

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