年关将近，市民们开始为春节准备肉品。

　　1月30日，随着政府储备肉的上市，我市肉品市场开始出现销售高峰。昨日上午，我们对我市肉品市场进行了调查。

　　肉源：货足质高

　　昨日，我们在部分政府储备肉销售点看到，出售的储备肉全部为鲜肉，有5个品种，其中排骨（通排）每500克政府指导零售价为12元，五花肉12.5元，精瘦肉13.5元，前腿肉（去骨带皮）12.8元，后腿肉（去骨带皮）13.2元，比当天的市场肉价平均要低0.5元。

　　价格相对便宜的储备肉吸引了众多市民竞相购买。市商务局相关负责人说，全市仅储备肉就有约770吨，上市首日已售出62吨，完全可以满足市场需要。

　　昨日上午，我们在新春都、江泰两大定点屠宰点看到，满载生猪的车辆排成了长队。一猪贩说：“这几天，俺天不亮就下乡收猪，很多养殖户都急着卖猪，郊县猪源很充足。”

　　市畜牧局动检站提供的数据显示，两家屠宰场每天屠宰量在3000头左右。该站负责人说，去年以来，我市有关部门狠抓食品安全，效果显著，从近几天检查情况看，肉品质量明显好于往年。

　　除猪肉外，牛肉、羊肉、鸡肉也开始热销，价格与上周相比小幅上扬，每500克牛肉17元、羊肉18元、鸡肉6.5元。

　　肉价：“西高东低”

　　“瀍河哪个地方的牛肉便宜？”这两天，涧西区陈女士一直在打听。她说，邻居们都到瀍河回族区买牛羊肉，每500克平均要便宜1元左右。

　　这一现象在我们走访瀍河、西工、涧西数家超市和摊位时得到了证实。如500克带皮五花肉，老城区的价格是12.50元，涧西区的是12.80元；瀍河回族区一些超市的羊肉每500克售价17.80元，涧西区的为19元。

　　一些精明的市民还把目光盯住了中原农贸城、七一路农贸市场等肉制品批发市场，享受批发价格。在中原农贸城肉品区，前来购买羊肉片、牛肉的市民排成了长队。涧西区居民方海永买了5公斤牛肉和6袋羊肉片，一算总共便宜了10多元。

　　如何辨别肉的好坏

　　俗话说，萝卜快了不洗泥。肉品热销，劣质肉也会趁机流入市场，消费者该如何辨别肉品的优劣？

　　与肉品打了10多年交道的洛阳某酱肉店负责人郭跃铮介绍说，一是用眼观察，看肉上是否有畜牧部门的检疫验讫印章和检疫合格证明。新鲜、正常的猪（牛、羊、家禽）肉外观色泽正常，呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出物溢出。而注水后的猪（牛、羊、家禽）肉，色泽淡红，脂肪苍白无光，切割后会流出大量淡红色血水。

　　二是用手触摸。正常的肉切口部位有极少的油脂溢出，用手指紧贴肉的切口部位，离开时有一定的粘贴感，感觉油滑，无异味，注水肉则无粘贴感。

　　三是当您怀疑买的是注水肉时，可取一小块未用的纸巾或卫生纸贴在切开的猪（牛、羊、家禽）肉的切口部位，放置5秒钟～15秒钟，待纸巾湿透后取下，用火点燃，如能完全燃烧，则是正常的肉品；如不能燃烧或燃烧不全，即可判定为注水肉。

　　（记者 谢纪昌 实习生 张怡熙 文/图）