食糖分为白砂糖、绵白糖、赤砂糖和冰糖等多种，消费者选购时可通过看、闻、尝、摸来鉴别其优劣。

　　一看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，颗粒均匀，晶粒有闪光；绵白糖晶粒细小，颜色洁白；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，无杂质；冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明；方糖外观洁白无斑痕，无杂质；冰片糖色泽自然，呈金黄色或棕色，大小均匀。

　　二闻：白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖具清甜之香，无怪味；赤砂糖、冰片糖则保留了甘蔗糖汁的原味。

　　三尝：白砂糖溶在水中无沉淀，无悬浮物；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，感觉比白砂糖更甜；赤砂糖、冰片糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则纯甜。

　　四摸：手摸时如果糖粒松散，不沾手，就说明糖含水分低，不易变质，易于保存。

　　所有的食糖都应保存在干燥、阴凉处，打开包装后最好装入密封的玻璃瓶或塑料瓶中，避免受潮和阳光直射，否则食糖易变成黄色。食糖的保存期一般为１８个月，专家建议家庭中只贮存一个月左右的用糖量。

　　白砂糖不能直接高温加热，否则容易焦化，不宜食用。白砂糖可作为烹饪菜肴时的作料或甜味剂等；绵白糖适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖、冰片糖比白砂糖多一倍铁元素，还富含锰、锌、铜等，是青少年男子和产妇的最佳辅助用糖，其中赤砂糖需加水煮开后撇去浮沫、去除沉淀物后食用；食用滋补类食品时添加清白色的冰糖为佳；方糖常作为作料放于奶茶、咖啡中。         （新华社电）