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B08版:金秋
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骨汤补骨有讲究
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2008 年 2 月 21 日 星期    【打印】  
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养生经道
骨汤补骨有讲究
  骨头汤补不补骨的问题,历来有争议。一种意见认为,饮骨头汤以骨补骨,特别是补钙,能促使骨折早日愈合。另一种意见则认为,骨折后喝骨头汤有害无益,反而会引起高血脂。其实,骨折后何时喝、如何喝骨头汤大有学问,关键在于把握时期。

  从临床医学角度看,常见骨折的愈合可分为三期,即血肿机化期、原始骨痂形成期和骨痂塑形期。在骨折早期(血肿机化期),骨折端附近大量血肿形成,此时无需外来钙、磷的参与,而猪骨头的主要营养成分为无机的钙、磷质以及骨髓的脂肪,较为油腻的骨头汤会使人体骨质内有机质骨胶原的生成受阻,反而有碍于骨折的早期愈合。若能及时进食足量的新鲜蔬菜、水果及适量蛋白质,则对骨折愈合有促进作用。到了骨折愈合的中、晚期(骨痂形成期与塑形期),新生骨已形成并初步塑形,胃肠功能也恢复了,特别需要钙、磷质沉积于骨促进骨钙化,此时如饮用骨头汤,那真是一场“及时雨”,对儿童与老人而言,更是“雪中送炭”了。

  (杨 波)

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