□记者 陈耀玑 文/图

名称 汝阳无名锅盔

产地 汝阳县城

价格 大锅盔每个1.5元，小锅盔每个1元

简介

汝阳县城文化街与文庙街交叉口附近胡红升家做的锅盔，因近20年来都没有名字，久而久之，便被大伙儿称为“无名锅盔”。

胡红升家的无名锅盔一直使用食用碱发酵，铁锅烧火制作。现在，除了烧火的原料从木柴换成了煤炭，锅盔做法、造型一直没有变化，来买的也全是回头客。

制作锅盔的铁锅外形像有点儿像制作山东煎饼的鏊子，但中间有一处凹陷，里面盛着清水，将面团擀好后放上去并盖上锅盖，面团一面被锅底烙着，一面被凹陷处产生的水蒸气蒸着，从而有了一面焦、一面软，一边酥脆、一边筋道的特殊口感。

推荐理由

县城里每逢有人结婚或工程开工、竣工，要举办宴会时，都会到胡红升家预订上一两千个锅盔。平日里，居民来买往往也要预订。