《洛阳晚报》的很多热心读者在吃过潘加园的“鱼头炖豆腐”后，都被其独特的奶香味和超鲜的鱼汤味所折服。今天就将这道菜品的制作秘诀告诉大家。

　　鱼头炖豆腐，单是煎、炸、烹、炒这4道工序的火候及佐料的调放就颇有讲究；首先，鱼头与水的比例决定汤的鲜香度。其次，鱼头必须选用来自江南水乡的3公斤左右的新鲜活鱼。煎时用6片生姜依次将锅擦洗干净，油的温度要适中，才能在烹炒时保证鱼皮不烂且色泽金黄。放佐料得有次序地放，这样才能使每一口汤汁浓郁鲜香。成品锅汤鲜鱼嫩、奶香四溢。

　　潘加园对顾客很真心，单看普通的鸳鸯锅，红汤是用一次性的密封袋封装，现场倒入锅内，能杜绝大家都担心的“口水油”现象。另，几十种名贵中药和数余种高档纯正海鲜调料熬制汤料，汤料又是用植物油做底料，潘加园绿色、健康的火锅，能用“药膳”之理达到营养、养生的双重目的！

　　潘加园的服务很人性化，无论是防溅汤的金色围裙，还是赠送的可爱发圈，甜糯可口的米酒……都让这里食客盈门，难怪潘加园在争霸赛上的票数一路狂升！

　　地点：西工区唐宫西路和涧西区太原路    

　　电话：61699922 61699911