我出生在上世纪６０年代。那时，国家刚刚遭受了三年自然灾害，物资严重匮乏，样样东西都是凭票供应。当时蔬菜产量低、品种单调，到了冬季就更惨了，几乎只有被称为当家菜的白萝卜和大白菜，还要凭票供应。

　　那时只有国有菜店卖菜，根本就没有什么菜贩子。国有菜店每天有一半时间都无菜可卖，当时，有一种现在见不到的景观：在空无一物的菜店柜

　　台前，排起或长或短的队伍。在菜店还没来菜时先排队，站得靠前点才能保证买到菜；等到送蔬菜的车到达菜店，买菜的队伍往往已排成长龙，买菜的人多，而菜量有限，排得靠后的就什么也买不上了。

　　我还记得小时候自制番茄酱的流程，将洗净的番茄切好，装进耐热的玻璃瓶里密封好，放进蒸锅蒸后可长期存放。冬季时，吃上一顿用番茄酱烹制的菜肴，就算是有口福了。

　　但令我最难忘的美味，是父亲拣来的蒜薹尾巴烹饪的菜肴。一天，父亲回家路过单位食堂，正巧遇到食堂的师傅要把一堆切下的足有一尺多长的蒜薹尾巴扔掉，父亲觉得可惜，就拿回家了。

　　当时幼小的我很是困惑，不明白这么好吃的菜为什么要扔掉，父亲告诉我，因为这是菜的下脚料。我似懂非懂，但却很认真地点了点头，从此，“下脚料”这个词就深深印在了我童年的脑海里。

　　如今已今非昔比，餐桌上应有尽有，却丢失了原先的那种情愫、那份渴盼。也许是因为食品太过丰富，使我们的味蕾逐渐退化，抑或是市场经济规律的诱惑，使人们注重蔬菜的外观甚于它的内在品质。总之，现在蔬菜的样子越来越漂亮，颜色越来越鲜亮，味道却大不如从前。

　　（市发改委物价办）