腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩，照下面的方法做，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行。

　　材料：猪腰、青椒、胡萝卜

　　调料：A.花椒、干红辣椒、姜、蒜、麻油

　　B.料酒、酱油、醋、盐、白糖、水淀粉、鸡精

　　制作方法：

　　1.猪腰洗净后，对开，去掉白筋和中间暗红色的腰臊（这点很重要），打上花刀后切片。

　　2.把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。

　　3.青椒、胡萝卜切块，姜、蒜、干红辣椒切末。

　　4.取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。

　　5.热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。

　　6.锅内余油再次烧热，下青椒、胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。