随着春节的临近，不少市民已经开始选购赠送亲朋的礼品。在今年的礼品市场上，阳澄湖大闸蟹异军突起，成为抢购的焦点。食蟹在我国历史悠久，宋代陆游诗云：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明。”吃蟹被古代贵族、文人墨客视为一种优雅的文化享受。

　　大闸蟹的美味要仔细咂摸，据蟹都汇阳澄湖大闸蟹芳林南路专卖店经理杨先生介绍，吃大闸蟹讲究“四除”，即除腮、除胃、除心、除肠，因为这四样东西里面带有大量的细菌、污物，必须剔除。

　　那么，大闸蟹究竟应该怎么吃呢？首先，将蟹身及蟹脚清洗干净，置于锅中用大火蒸煮约30分钟，熟透后再关火焖5分钟。出锅后，剥除蟹腹部的脐盖，将蟹盖由蟹尾处朝上掀开，取下蟹壳，食用蟹黄。然后，清除尾部内侧呈白色透明状的心脏和胃部，并将壳内两侧如腮状的数片肺部取下。完成以上步骤后，可将蟹身对半折开，再食用肉质饱满的蟹肉。最后，将蟹脚从关节处剪成小段，并用蟹足将蟹脚上的肉挤出，即可吃到完整的蟹腿肉。

　　需要注意的是，不管是煮蟹或是蒸蟹，配料只需少许葱姜即可，这样才能保持蟹的原汁原味。另外蟹肉性寒，一饱口福后，您最好喝点姜茶祛除寒气。