丸子汤有啥特别的吗？又油又腻又没有叶子菜，一点也不符合营养标准！今天介绍的丸子汤是经过改良的，保证你喝了一碗还想喝第二碗。

　　张先生是一个地道的洛阳人，因为工作，他在山东待过两年。在外地待久了，总会想念家乡的美食，丸子汤、牛肉汤等都是他的最爱。山东人喜欢吃鲜丸子，张先生吃过几次后也爱上了它。回到洛阳后，他就用山东的鲜丸子做成了丸子杂烩汤，味道相当鲜美，而且荤素搭配营养还很丰富。

　　具体做法且听张先生慢慢道来。备好精瘦肉肉馅，把切碎的葱、姜、蒜和盐、料酒、花椒面、淀粉、鸡蛋放进后搅拌均匀。用筷子顺时针搅拌5分钟，肉馅变成糊状即可。锅里放上水，水温大概保持在快要烧开的状态，这样煮出来的丸子从外观到口感都是最好的。抓一把搅拌好的肉馅放在一只手里，手呈握拳头状，肉馅便被挤出，用一个勺子把挤出的丸子放到水里。一次可以多放几个丸子，待丸子漂到水面就可以捞出。

　　丸子做好了这只是第一步。重新拿一个炒锅，放少量的色拉油，放入葱段和番茄炒香，加入适量的水。这时可以把丸子放进去，等水烧开后，可以放青菜、黄花菜、木耳、权菜、粉丝、菠菜等，只要自己喜欢吃的都可以放一点。出锅时放盐、味精和胡椒进行调味。一碗美味的丸子杂烩汤做好了，与传统的丸子汤相比少了几分油腻，又多了几分清香与清淡。

　　张先生说，丸子杂烩汤是他家必不可少的，家里经常会做一些丸子放到冰箱里，需要时拿出来热一下即可。有时，中午来不及做饭，回到家里做一碗丸子汤，真是美味和营养兼得。

　　专家点评：我市营养咨询师王玉玲说，丸子用的是猪肉，猪肉里面放了鸡蛋，这两者主要为人体提供了蛋白质。番茄具有丰富的维生素C和番茄红素。虽然经过加热，一部分维生素C遭到破坏，但是番茄红素可以完全释放出来，具有保护心血管、提高免疫力、抗老化、抗癌的作用。菠菜、青菜等也提供了丰富的维生素，同时也是粗纤维食物。而黄花菜性味甘凉，具有清热、除湿等功效。黑木耳是天然的阿司匹林，有降血脂的作用，对保护心脏有一定好处。黑色入肾，黑木耳还具有一定的补肾作用。总的来说，这碗丸子杂烩汤营养丰富、搭配合理。蛋白质搭配维生素和粗纤维，有利于蛋白质的转换。同时，丸子汤的食材都是通过水煮出来的，既保持了食物的原味，又没有破坏营养成分，也不会产生致癌物质，如过氧化脂等。但是，喝丸子汤时一定要吃适量的主食，不仅有利于蛋白质转换，胃也需要碳水化合物的呵护。也可以在出锅时放几滴小磨香油，小磨香油含有多不饱和脂肪酸，对人体心脑血管很有好处。