立秋一过，凉爽的秋天就要来了。人们开始去登高、去郊游，还有一种东西不可忽略，那就是美食。

　　食客们不禁要问，这个秋天吃什么好呢？好吧，让小编去细细搜罗，将秋天的美味一一呈现给您。

　　熬过苦夏，终于盼到立秋了。

　　立秋过后，天气依然很热，但由于早晚温差较大，人们的身上再无湿黏不适之感，毕竟凉爽的秋天快要到了，于是就想吃点好吃的，把夏天身上掉的膘重新补回来，民间又叫“贴秋膘”。贴秋膘吃点什么好呢？当然是吃肉啦！一夏天都没什么胃口，好不容易凉快点儿了，当然要大口吃肉好好过过瘾啦！

　　要说“贴秋膘”，资深“巧煮妇”杨德真做得几道拿手好菜，今天来给我们露一手。

　　绝味酱牛肉

　　每年秋天，杨女士都要做这道酱牛肉给家人“贴秋膘”。说起这道酱牛肉，还真有来头呢。这是杨女士以前到北京出差时，一个北京人透露给她的北京老字号“月盛斋”酱牛肉的秘方，杨女士回家后照此方做了几次，每次做好的牛肉都被家人风卷残云般消灭掉，那可是相当好吃啊。

　　闲话不表，且来看看做法吧！

　　原料：牛腱子肉。

　　调料：姜、黄酒、干黄酱、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香、老汤。

　　做法：1.牛腱子肉用水冲洗干净，静置些时候，让血水渗出，再切成巴掌大小的块。

　　2.接下来是配置黄酱水。将干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；充分搅拌，使黄酱溶解；慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下黄酱渣子不用。

　　3.用大火将黄酱水煮开，沸腾后放入牛腱子肉块，加入炖肉香料和姜块，再加入一些黄酒，水量没过肉块即可。

　　4.水再次沸腾后，撇干净浮沫，需要多撇几次，然后转小火炖2小时~3小时，炖的过程中要给肉翻几次身。炖了1小时的时候，倒入一小碗老汤，当牛肉块缩小到原来的一半时，牛肉就煮好了。注意炖的时间不要太长，否则肉煮烂了，一切就散了。

　　5.关火后，让牛肉在锅里放置一夜，这样会更加入味。第二天，将牛肉捞出，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏，这样能使肉更紧致一些。

　　老字号“月盛斋”酱牛肉就做好了，吃的时候直接切片即可。咬上一口，牛肉又软又嫩，还散发着浓浓的酱香，连肉筋部位也一样软滑香糯，别提多美味了。如此香喷喷的酱牛肉再搭配上芝麻烧饼，那可是绝配。把烧饼剖开塞入酱牛肉，咬上一大口，肉香、饼香、芝麻香混合在一起，唇齿间顿生满足感，绝对让你吃在嘴里美在心里！

　　杨女士介绍，做酱牛肉的时候，香料可以放入研磨器里，研成粉末，这样会更加入味；香料的种类和量可依个人口味增减；每次煮完牛肉的汤一定要留好，这就是传说中的老汤，老汤一定要再煮沸后，装瓶冷藏，装瓶时最后再过滤一遍；老汤里最好放一片香叶，因为香叶有防腐的作用。

　　如果您觉得烧饼夹酱牛肉吃着有点干，别着急，把酱牛肉的浓汤舀一勺出来加水煮开，再撒点儿香菜，香味独特！

　　卤蛋红烧肉

　　您要是觉得光吃牛肉还不过瘾，杨女士再给您介绍一道贴秋膘的大菜——卤蛋红烧肉。这道菜可是相当解馋啊！

　　原料：五花肉、鸡蛋。

　　调料：葱、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、冰糖。

　　做法：1.五花肉洗净后切块，入沸水锅中焯烫2分钟，捞起备用；鸡蛋放入锅里加冷水烧开，水开后煮5分钟捞出剥壳。

　　2.炒锅内放油烧至七成热，下葱段、姜片煸香，下五花肉煸炒出油，再倒入料酒，调入生抽、蚝油、盐炒匀，加适量开水没过肉表面。

　　3.水开后转小火炖30分钟，加入煮熟的鸡蛋，再炖20分钟左右，加入冰糖，待冰糖融化后大火收汁即可。

　　用色香味俱全来形容这道菜真是太贴切了，还没吃，只是看着那红亮的色泽，闻着扑鼻的肉香，就令人垂涎欲滴。夹一筷子放入口中，淡淡的肉香加上微微的甜味，这种滋味真是太美妙了！

　　如果您有秋日美食推荐，或者有拿手的私房菜，请和我们联系。不需要什么宫廷大菜，也不必是奢华佳肴，也许是妈妈亲手传授给您的独门绝技，也许是蕴含着人生故事的普通菜式，只要您愿意展示，将您的美食与大家分享，请拨打电话65233688，我们在这里等您。