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D08版:健康饮食
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肾病患者不能完全忌肉
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2011 年 4 月 21 日 星期    【打印】  
肾病患者不能完全忌肉
  肾脏生病了,最直接的影响就是通过尿液排泄代谢毒素的能力急剧下降。毒素在体内日积月累,游走于各个器官间,会造成全身性损坏。而蛋白质的代谢物是引起尿毒症的主要“毒物”。所以,管住嘴、限制蛋白质摄入,就成了每个急慢性肾病患者都要遵守的“医嘱”之一。

  但限制不等于完全不吃。因为蛋白质是基本营养物质之一,若完全忌口,身体就会分解肌肉进行补偿,导致营养严重失衡,身体健康不断恶化。

  一般人体每1公斤体重需摄入蛋白质0.6克。如一个成年男性慢性肾病患者,体重为70公斤,那他每天的蛋白质摄入量约为70公斤×0.6克/公斤,即42克。若是一个60公斤的成年女性慢性肾病患者,那摄入量为60公斤×0.6克/公斤,即36克。若慢性肾病患者血肌酐≥120微摩尔/升时,蛋白质摄入量就要减少。

  摄入蛋白质要合理分配在一日三餐中,不能集中在某一餐。鸡蛋、奶、瘦肉等含优质蛋白质较多,且吸收利用率高。

  以一个鸡蛋重10克计算,约含蛋白质6.65克;每100克牛奶含蛋白质3.3克。此外,猪肉、鸡肉等,通过炒制加工成肉松,起到了浓缩营养素的作用,其中蛋白质含量都高于瘦肉,但其盐分和脂肪含量更高,吃时要控制量。大豆蛋白也是优质蛋白,和谷物类同时食用,能促进蛋白质的吸收。

  (豆花)

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