国家食品药品监督管理局8月31日正式发布实施《餐饮服务食品安全操作规范》。

　　据介绍，《规范》增加了一系列新制度、新要求。根据《规范》，餐饮服务单位须建立从业人员健康晨检制度、备案公示制度、餐厨废弃物处置制度和食品安全应急防范制度，加强对有关环节可能出现的风险进行管理和控制，主动防范食品安全事故的发生。例如，明确规定自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。

　　在餐厨废弃物管理方面，《规范》要求，“餐厨废弃物应经由相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理”等。