据新华社北京9月2日电 记者2日从商务部获悉,商务部在其近日下发的《关于加强餐饮食品安全工作的通知》中要求:各地商务主管部门要切实贯彻落实餐饮服务食品安全有关政策,引导企业诚信经营,指导餐饮企业建立健全餐饮操作规程和质量控制体系,严格过程控制,严把餐饮食品加工质量关;进一步规范餐厨废弃物处置,加强餐厨废弃物收运管理,建立餐厨垃圾排放登记制度。
通知强调,餐饮企业要加强采购管理,建立合格供应商管理制度,严把餐饮服务入口安全关。加强原材料使用管理,严防不合格食材上餐桌。严禁使用可能对人体健康有害的原料;严格按照规定,控制食品添加剂的使用范围和使用量;严禁使用地沟油等餐厨废弃油脂;严禁火锅类餐饮企业使用不符合规定的食用油和添加剂。
通知要求,加强餐饮企业品牌建设,以早餐示范工程为切入点,加快大众餐饮发展,不断优化餐饮业结构。充分发挥餐饮协会作用,通过加强标准化体系建设,推动行业规范化发展。同时,发挥社会、媒体等多方力量,监督引导餐饮行业发展。