调料:盐3克、味精2克、醋3克、香油4克、香菜段6克。

　　做法:

　　1.将莲藕去皮，洗净，切条，入沸水焯至熟，过凉水备用。

　　2.将莲藕倒入盛器内，调入盐、味精、醋、香油、香菜段，拌匀装盘即可。

　　特点：这道菜口感较脆、别具风味。

　　制作要点：莲藕在清洗时，因其孔内泥沙较多，去皮后要用流水反复冲洗，防止成菜牙碜。

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