上周，家住涧西区嵩山路的张女士打电话给记者说，她摊鸡蛋煎饼很拿手，孩子特别爱吃，想在本栏目里露一手。

　　昨天早晨，记者来到张女士家中，张女士将食材早早地就准备好了，这些食材有鸡蛋、面粉、韭菜、虾皮、胡萝卜和香菇。

　　张女士先将韭菜、胡萝卜和香菇洗净，切碎，然后将鸡蛋打散，和面粉、水一起搅成面糊。她说，如果把水换成牛奶，煎饼会更有营养。面糊搅好后，她将虾皮和切碎的韭菜、胡萝卜、香菇放入面糊，搅拌均匀，又少放了一点儿盐。

　　接下来，张女士在平底锅内放了一点儿油，用小火加热，油热后，她舀了一勺面糊放进锅中，把锅稍微转了一下，一张圆圆的鸡蛋饼就成型了。待一面煎好后，她麻利地将饼翻过来煎另一面，不到一分钟，一张香喷喷的鸡蛋饼就做好了。

　　东方医院营养医师杨春娟点评：

　　这款早餐营养搭配非常合理，营养素齐全，既有为我们提供能量的面粉和油脂，又有为我们提供优质蛋白的鸡蛋。面粉和鸡蛋搭配食用，能充分发挥蛋白质的互补作用，提高了蛋白质的营养价值。

　　煎饼中放韭菜、香菇、胡萝卜、虾皮，增加了维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维及钙的摄入，应该说这是一款老少皆宜的美食。患有肝、胆、胰方面疾病的患者或是肥胖人士食用时，要注意控制油的用量。

　　你家早餐都吃什么？是中式还是西式？营养搭配是否合理？有没有你特别拿手的美味？欢迎你来晒晒你家的早餐，让大家佩服你心灵手巧的同时，还能得到营养医师的专业点评哦。晒出你家的早餐，可以把照片和做法发到邮箱lsfnzk@163.com，也可以拨打电话13643799115联系记者。