●受访专家：尤娅利 市第三人民医院营养科主任

美食讲究“色、香、味”，色，排在了第一位。粉嫩、翠绿、焦黄等颜色的食物我们见了都会有食欲，而在我们吃的各色食物中，还有很大一类是黑色的，比如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等，也非常受欢迎。

它们之所以呈黑色，其实是由于含有大量花青素，只不过它们含的花青素浓度很高，所以紫得发黑。黑芝麻、黑木耳含有的花青素、花色苷、黄酮等有一定的抗氧化性，具有抗衰老、补肾等功效。黑米、黑豆、黑芝麻等属于粗杂粮，心脑血管疾病、糖尿病患者适宜多吃，有减缓血糖上升、降血脂的效果，在日常饮食中可以有意地增加多种多样的黑色食物。

近几年，有不少人盲目食用黑色食物。尤娅利说，黑色食物确实是膳食的重要组成部分，在谷物、蔬菜、坚果、豆类等中都有，但这不代表黑色食物有“过人之处”。重要的是，黑色食物并不适宜所有人食用，肾病患者最好不要食用，肠胃不好的朋友要少吃；烹调黑色食物应遵循“粗粮细做”的原则，尽量煮得久一些、烂一些，以减少其对肠胃的刺激。