■受访专家：尤娅利 市第三人民医院（原铁路医院）营养科主任

麻屋子，红帐子，里面住个白胖子。这个谜语说的是啥？就是被称为长寿果的花生。今年的新花生已经下来了，不但味道美，营养成分也非常高。

尤娅利说，花生具有很高的营养价值，含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生脂肪含量约为44%，蛋白质含量约为30%，花生中还含有丰富的维生素、钙、锌、铁等。

花生是高饱腹感的食物，能让人感觉更饱，或者饱的时间更长，这对重体力劳动者或者需要持久耐力的人来说是很好的食物。同时，花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物，锌能促进儿童大脑发育，增强大脑的记忆功能，激活中老年人脑细胞，有效延缓人体衰老，具有抗老化作用；花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育。因此，花生深受老人、小孩的喜欢。

需要注意的是，花生含油脂多，减肥的人不宜多吃；花生四烯酸含量高，有慢性炎症的人不宜食用；花生消化时需要多消耗胆汁，故肝胆病患者不宜食用；花生衣含维生素K，能增进血凝，促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的人不宜食用；因炒花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇疱疹、鼻出血等加重，内热上火者不宜食用。另外，花生霉变后会含有大量致癌物质——黄曲霉素，所以，霉花生千万不可食用。

最后，给大家推荐一款营养粥。

原料：花生米60克、大枣60克。

做法：先把花生米煮好，再放大枣一起煮烂，连汤汁一起吃。具有降血压、补肾、预防老花眼等功效，每天一碗，可以补血活血、提高免疫力。