营养学专家认为，不是所有的剩菜都适合打包。

　　新鲜蔬菜烹饪后会形成亚硝酸盐，反复加热会使亚硝酸盐含量大增，过多摄入容易引起中毒。一般来说，叶子菜中的亚硝酸盐含量最高，根菜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。因此，叶子菜最不宜存放，应当尽可能一次吃完。

　　剩菜中的海产品特别是鱼类存放期间易繁殖大肠杆菌，因此食用前一定要热透，贝类等海产品再次加热时最好加一些酒、葱、姜等以杀菌。肉类食品在加热时最好加一些醋。

　　（曲彤）